下面小编为大家详细讲解肉桂小面包卷的做法制作步骤,希望对大家有帮助。
主食材：高筋面粉300克，鸡蛋2个，黄油60克，牛奶80克，奶粉40克，白糖50克。
配料：酵母6克，盐5克，肉桂粉2克，沙拉酱20克。
步骤1:准备好食材。高筋面粉、鸡蛋、糖、黄油、干酵母、盐、奶粉、牛奶、肉桂粉。
步骤2:牛奶鸡蛋先放入厨师机大碗中。
步骤3:将面团配料里除黄油外的材料放入大碗中。
步骤4:将食材均匀揉成面团，揉到面团有弹性后，可以加入黄油。
步骤5:面团中加入黄油，继续揉到黄油完全被面团吸收。
步骤6:将面团揉到扩展阶段。小心地抻开面团，如果面团能抻出如图所示的薄膜，就表示揉好了。
步骤7:揉好的面团揉成圆形，盖上保鲜膜，室温下进行第一次发酵。
步骤8:发酵1个小时，直到面团变成原来的2倍大，用手指沾面粉捅入面团再拔出，孔洞不回缩也不塌陷，就表示发酵好了。
步骤9:发酵好的面团压出空气后，重新整形成圆形，盖上保鲜膜后室温下进行中间发酵15分钟。
步骤10:准备好沙拉酱、糖、肉桂粉。
步骤11:发酵完得面团，用擀面杖擀成长方形。
步骤12:用毛刷将沙拉酱刷在面团表面。面团一侧留出2-3公分不用刷。
步骤13:25克糖和1/2小勺肉桂粉混合后，撒在涂了沙拉酱的面团上。同样一侧留出2-3公分不撒。
步骤14:从另一侧卷起来。没涂沙拉酱的地方可以涂上少许全蛋液，以便卷起来的时候能粘合起来。
步骤15:卷好后，用刀横切成6份。
步骤16:将切好的面团横切面朝上摆在面包纸托上。放入烤箱中，烤箱底部放一碗开水，湿度85%的环境下进行二次发酵。
步骤17:发酵时间40分钟到1小时，面团变成原来的2倍大即可。
步骤18:在面团表面刷上一层全蛋液，然后放入预热好上下火180度的烤箱。
步骤19:180度的烤箱，中层，10-12分钟，烤到表面金黄色，肉桂小面包就烤好了。外焦里嫩，好吃极了！
推荐阅读：
2.元气早餐 2分钟鲜蔬鸡汤面绝密配方 汤鲜面劲道怎么做-焖面
8.家庭焖面条的做法
9.家常焖面条怎么做
10.豆角焖面的家常做法