辣椒酱原材料：辣椒，大蒜，生姜，花椒粉，白糖，食用盐，香油，白酒。烹饪小贴士：准备装辣椒酱的干罐子，最好放入锅内煮烫杀，随后捞出后，经过自然风较好;每次吃辣椒酱时，要用干燥的干净勺子取，这样辣椒酱就可以长期保存
5斤辣椒酱的做法及配方
原材料：辣椒，大蒜，生姜，花椒粉，白糖，食用盐，香油，白酒。
1、将辣椒去蒂，清洗干净，然后将水分完全凉干。
2、将大蒜，生姜清洗干净晾干，备用。
3、将晾干的辣椒切细再剁碎，然后放入盘中。
4、将晾干的大蒜拍碎，剁成末，生姜切碎也剁成末。
5、将剁好的大蒜生姜放入装有辣椒碎的盘子中。
6、然后加入花椒粉，白糖，食用盐，香油，白酒。
7、搅拌均匀，找到一个干净无油的瓶子。
8、将搅拌均匀的辣椒酱装入。
9、将盖子盖紧，密封保存。
秘制的蒜蓉辣椒酱做法，用料少但比外面的还好吃，自己做的更卫生
我的小姨非常喜欢做美食，她经常会自己在家做一些调料和食物搭配，前两天去她家玩，晚上由于太晚了便睡在了她家，第二天一大早，她早饭做的面条，我平时吃面是比较少的，但我没好意思说，但不一会儿，她从冰箱里拿出了的辣椒酱，让我放一点到面条里，我尝试的放了一点，没想到一碗面条被我不到5分钟就吃光了，而且连汤都喝的精光，这辣椒酱真的太香了，后来我特地向她要了2瓶带回家。
秘制蒜蓉辣椒酱
材料：红辣椒4斤、西红柿3个、洋葱3个、黄豆酱2袋、大蒜1斤、糖250g、盐250g、米醋2袋
烹饪方法：
1、将红辣椒清洗干净后，切成小片，放入破壁机。
2、将红辣椒打成碎末，倒出备用。
3、将大蒜、洋葱去皮后洗净，将洋葱切成小块状，分别放入破壁机。
4、将大蒜、洋葱打成浆状。
5、将大蒜、洋葱浆液倒入红辣椒里。
6、将西红柿洗净，用破壁碎倒入辣椒中，分别加入糖、盐，并搅拌均匀。
7、再加入黄豆酱、米醋，搅拌均匀。
8、准备好一个干净的空罐子，将搅拌好的辣椒酱倒入，密封好，放入冰箱内冷。
烹饪小贴士：准备装辣椒酱的干罐子，最好放入锅内煮烫杀，随后捞出后，经过自然风较好;每次吃辣椒酱时，要用干燥的干净勺子取，这样辣椒酱就可以长期保存。