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制作黄豆酱的最简单方法

作者:吴李玲 发布时间:2022-06-16 10:50:01 更新时间:暂无 阅读:38489 投诉 下载本文

黄豆是生活中常见的一种食材,大部分朋友都是非常喜欢吃黄豆,而做法也是五花八门的,除了用来做黄豆芽之外,最常见的还有用做早餐的豆浆、黄豆酱等,就单单一种黄豆酱就有很多种不同的做法,而黄豆酱一般都是要通过发酵做出,今天就为大家分享一种懒人版的黄豆酱的做法,不仅味美,而且做法非常的简单,酱香浓郁,不管是用来搭配面条、米饭或者是馒头都是非常适合的,味道超级的香,下面就为大家分享制作黄豆酱的最简单方法

制作黄豆酱的最简单方法

黄豆不仅美味,而且营养价值也是非常高的,一斤黄豆相当于三斤鸡蛋,或二斤多瘦猪肉,或十二斤牛奶的蛋白质含量;脂肪含量占豆类中的首位,出油率达20%,而且富含多种矿物质和维生素。因此,黄豆也常常被誉为“豆中之王”。

黄豆是生活中常见的一种食材,大部分朋友都是非常喜欢吃黄豆,而做法也是五花八门的,除了用来做黄豆芽之外,最常见的还有用做早餐的豆浆、黄豆酱等,就单单一种黄豆酱就有很多种不同的做法,而黄豆酱一般都是要通过发酵做出,今天就为大家分享一种懒人版的黄豆酱的做法,不仅味美,而且做法非常的简单,酱香浓郁,不管是用来搭配面条、米饭或者是馒头都是非常适合的,味道超级的香,下面就为大家分享制作黄豆酱的最简单方法。

【所需食材】

主料:黄豆、鸡胸肉

辅料:生姜、新鲜的红辣椒、八角、桂皮、香叶、甜面酱、白糖。

【黄豆酱的详细做法步骤】

第一步:首先准备一斤黄豆,用清水清洗干净,再倒入适量的清水,浸泡一个晚上,将黄豆泡发。

第二步:生姜洗干净之后先切成片再切丝,最后切成姜末;再准备一斤新鲜的红辣椒,洗干净之后晾干水分,再将辣椒剁成碎末,备用。

第三步:浸泡好的黄豆倒入锅中,加入适量的清水(水多加一点,要保证能够煮熟黄豆),再加入3克的食用碱,开大火煮开,之后转小火,撇去浮沫,黄豆煮至能够用手轻轻地di碾开就可以了煮好之后捞出控干水分备用。

第四步:准备两块洗干净鸡胸肉,去掉多余的鸡油脂肪,改刀先切成厚一点的片,再切成粗一点的条,最后切成肉丁,切好备用。

第五步:起锅,倒入适量的食用油,再下入一个八角、一小节桂皮、三张香叶、一小把花椒,开小火把香料炸香,炸香之后把香料捞出扔掉。

第六步:接着下入鸡胸肉至锅中,开小火慢炸,把鸡胸肉里面的水分炸干干净,一直炸到肉丁表面微微发黄说明水分已经炸干了。

第七步:接下来再下入切好的姜末和辣椒末,继续开小火慢慢的炸,搅拌均匀后再倒入煮好沥干水分的黄豆,再用勺子不停地翻动。

第八步:把所有食材里面的水分都充分的炸干净,在炸的过程中要用勺子不停地翻动,大约炸半个小时之后,加入适量盐、一大勺甜面酱、少量白糖提鲜,继续翻拌均匀至所有调料都散开。

第九步:一直熬到汤汁上面都是油,就说明水分全部熬出去了,就可以直接关火出锅了,然后将其自然的冷却放凉,放到干燥的罐子里面盖上盖子密封好之后放冰箱冷藏就可以了。

以上就是自己在家制作黄豆酱的方法分享,学会了随时随做,吃起来非常的方便,这样做黄豆酱不用发酵、不用晒、不用酶,做好之后就可以直接吃,而且酱香浓郁,无论是搭配米饭、面条或者是馒头,都非常的香,喜欢的朋友收藏动手试试吧!

【生活佳美食小贴士】

1.煮黄豆时加入碱的目的是:使黄豆能够快速的煮至软烂。

2.把鸡胸肉里面的水分炸干之后可以使鸡胸肉保存的时间延长。

3.食用盐不宜加的过少,不然保存的时间不长。