1.用冷水泡脊骨，主要是为了泡出血水，这样做出的骨头不黑，口感好。当然你如果嫌麻烦，也可以不泡。2.泡脊骨的过程中，如果室内温度太高，建议移至冰箱啊。3.调味不可缺少黄酒，最好不要用料酒代替，加入黄酒的汤底去腥，还能增加骨头的香味。4.你也可以等锅里的调料都沸腾后，再加入骨头煮沸，这样做的目的是先给骨头定型，肉不散烂，不过俺还是习惯让它和水一起升温。5.俺用的是7L的爱多帮免火再煮锅。
东北酱骨头的家常做法
1、新鲜的脊骨放一个大盆里。（我第一个盆小了，第二个图换大的了，哈哈。另外由于光线的问题，骨头的颜色有些偏差，请忽略哈）
2、用冷水浸泡脊骨。
3、大概一小时后把脊骨的血水倒掉，换新的冷水继续浸泡。
4、反复上述步骤5次左右，把骨头的血水都泡出去。（即每个一小时换一次水，小半天的时间）
5、取出爱多帮免火再煮锅的内锅，把干净的脊骨放进去。
6、准备好调料。
7、把香料放入调料包里，放入锅内。
8、加入调料黄酒。
9、加入调料生抽。
10、加入调料老抽。
11、加入调料盐。
12、加入调料糖。
13、加入调料鸡精。
14、加入4升左右的水，没过脊骨3cm左右。
15、加好水后。
16、盖上内锅盖。
17、开火后，大火烧开。
18、保持水沸腾8分钟左右，关火。
19、把内锅移到外锅里，扣好锁扣。
20、盖好外锅盖，放在一边，2小时后，即可食用。
小窍门
1.用冷水泡脊骨，主要是为了泡出血水，这样做出的骨头不黑，口感好。当然你如果嫌麻烦，也可以不泡。
2.泡脊骨的过程中，如果室内温度太高，建议移至冰箱啊。
3.调味不可缺少黄酒，最好不要用料酒代替，加入黄酒的汤底去腥，还能增加骨头的香味。
4.你也可以等锅里的调料都沸腾后，再加入骨头煮沸，这样做的目的是先给骨头定型，肉不散烂，不过俺还是习惯让它和水一起升温。
5.俺用的是7L的爱多帮免火再煮锅。