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用黄豆酱都能烧什么菜

作者:吴李玲 发布时间:2022-06-22 18:47:27 更新时间:暂无 阅读:33133 投诉 下载本文

锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热,保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味,再放入冰糖;将冰糖炒至溶化,倒入洗净的猪手翻炒均匀;猪手上色后,放入葱、姜、八角;3

用黄豆酱都能烧什么菜

黄豆酱是用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成,有浓郁的酱香和酯香,咸甜适口,下面来了解一下用黄豆酱都能烧什么菜

肉末酱烧茄子

用料

茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、老抽1茶匙、油适量

做法

1.茄子切段后放入锅中蒸熟,盛出晾凉备用。

2.将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末,红椒和香葱均切段备用。

3.将油倒入锅中烧热,放入肉末煸炒,然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱,再加入蒸好的茄子段一起翻炒。

4.茄子段入味后放入蒜末、红椒段和老抽起锅,最后撒上香葱段即可。

Tips:茄子皮中富含维生素P,直接带皮烹制营养丰富。茄子用蒸代替油炸,减少了油量,比较健康。黄豆酱的原粒黄豆更为这道菜加料加分。

特色:茄子是非常百搭的单品,当然最传统的做法就是与肉结合。肉末、酱汁、茄子,如此简单的组合也可以搭配出有层次感的味道!

黄豆酱豉香春笋

用料

春笋400克、里脊肉80克、豆豉20克、大蒜2瓣、葱1克、料酒、生抽1/2茶匙、黄豆酱1汤匙、

麻油1茶匙、油、盐各适量

做法

1.里脊肉切丝,用料酒、生抽腌制7分钟。

2.春笋剥去外皮,洗净后切丝,焯水备用。

3.大蒜切末,葱切葱花。豆豉洗净备用。

4.锅中倒入油,烧至四成热,爆香蒜末和豆豉,放入肉丝翻炒约2分钟。

5.放入春笋丝和黄豆酱翻炒至熟,出锅前加入盐、麻油调味,撒上葱花即可。

黄豆炖猪蹄

用料

主料:猪手1个

配料:黄豆50g、干辣椒5个、花椒15粒、八角1个、葱1根、姜5片

调料:黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒

准备

黄豆提前用清水浸泡半小时,

做法

1.锅中烧水,水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干;

2.锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热,保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味,再放入冰糖;将冰糖炒至溶化,倒入洗净的猪手翻炒均匀;猪手上色后,放入葱、姜、八角;

3.加入料酒和酱油,继续保持中小火翻炒;炒至猪手变成棕红色,放入黄豆;加开水没过猪手2/3处,用大火将汤汁烧开;

4.撇去表层浮沫,放入黄豆酱,加盖用中火焖半小时,直到用筷子能很容易的扎穿猪手,根据个人口味调入适量的盐即可。