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中国面条500种

作者:唐芳婷 发布时间:2022-06-16 13:12:29 更新时间:暂无 阅读:18449 投诉 下载本文

炸酱面是中国传统特色面食,不仅是老北京的百姓当家饭,而且是一种标志性的文化符号,起源于北京,属于山东鲁菜,当面条下入沸水锅中,再用一只小的锅盖盖在面汤上,小锅盖在面汤上漂浮着,这样下出来的面条筋道有嚼劲,不软不硬,很好吃

中国面条500种

中国面条500种

世上美食千千万,面条的泰斗地位不容撼动:无论是东方还是西方,干拌或者汤食,面条的魅力对于面食控来说始终不可阻挡。

1、兰州牛肉面

兰州牛肉面又称兰州清汤牛肉拉面,它不仅是当地最常见的美食之一,而且享誉全国。几乎走在每个城市的街道,都能找到兰州牛肉面的餐馆。它以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清(汤清)二白(萝卜白)三红(辣椒油红)四绿(香菜、蒜苗绿)五黄(面条黄亮)”的特色,赢得了国内乃至全世界顾客的好评。对于兰州人来说,每天早晨是从一碗牛肉面开始的,当地的年轻人亦称之为“牛大”或“牛大碗”,取“大碗牛肉面”之意。

2、武汉热干面

一说到武汉,对于吃货来说,印象最深的绝对是热干面,它不仅是武汉最出名的小吃之一,而且在全国各地都有它的身影。热干面与汤面和凉面有所不同,面条需先煮熟,然后过冷水再过油,最后淋上秘制麻酱,再配合咸辣萝卜丁、香葱末拌在一起,一碗筋道爽滑、酱汁浓郁、黄而油润的热干面就做好了。

3、北京炸酱面

北京炸酱面是中国传统特色面食,不仅是老北京的百姓当家饭,而且是一种标志性的文化符号,起源于北京,属于山东鲁菜。将煮好的面条与炸酱(五花肉丁、干黄酱、黄豆酱、甜面酱)、菜(黄瓜、豆芽、胡萝卜等)摆放在一起,吃时将它们拌匀即可。

4、山西刀削面

山西人爱吃面食由来已久,在众多的面食中,刀削面是山西面食文化的招牌,堪称“天下一绝”。相传在元朝时期,为了防止汉人造反,规定每十户人家轮流用一把菜刀,用完后需再交回。恰巧有一天一户人家正要用菜刀削面,不料刀被偷走,于是就有人发明了用铁皮烹饪的办法,因为铁皮薄而软不能切面,只好将面团放在手中拿铁皮削面,没想到煮出的面片劲道又有嚼劲,从此刀削面便诞生。

5、四川担担面

担担面可以说是最具有四川特色的面食,此面色泽红亮、麻辣酸味突出,但却辣而不燥,香气扑鼻。担担面相传为1841年一个绰号叫做陈包包的小贩创制,随后传入成都,因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖,所以叫做担担面。

6、吉林延吉冷面

延吉冷面是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统中国朝鲜族食品。主要是以荞面面粉制作,而且是现压现煮,这样才会筋道有嚼劲。冷面汤是这道面食的精髓所在,冰凉可口,酸甜适中。尤其在炎热的夏天,一碗冷面下肚,由内而外的凉爽感油然而生。

7、河南烩面

烩面摇身一变成为了河南最具有代表性的名片,以汤鲜香美味,面筋韧有弹性,价格经济实惠而遍及全国。烩面要想好吃,对汤头要求十分严格,需用上等嫩羊肉、羊骨、七八味中药一起熬煮5小时以上,待汤汁变得白白亮亮,犹如牛乳一样才算完成。之后再由烩面师傅将面皮拽成宽又厚的烩面,下锅煮熟后浇上高汤等一些辅料即可。

8、杭州片儿川

片儿川面是杭州的传统风味小吃,面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉片组成,鲜美可口。片儿川面不需要长时间熬高汤,只需把猪腿肉、笋肉分别切成薄片,将倒笃菜切成碎末,放置在锅内用猪油烧化,之后下肉片略煸,再投入笋片,倒酱油略煸,最后放水倒笃菜和沸水继续炒匀略煮,即成浇头出锅。

9、昆山奥灶面

奥灶面是江苏省昆山市的传统面食小吃之一,属于苏菜系。与其它地方的面食不同的是奥灶面是红汤而不是清汤,而且浇头和面食是不分开的,可以根据自己口味来添加食材。奥灶面最注重“五热一体,小料冲汤”。所谓“五热”是碗热、汤热、油热、面热、浇头热;“小料冲汤”指不用大锅拼汤,而是根据来客现用现喝,保持原汁原味。

10、镇江锅盖面

镇江锅盖面也称小刀面,是江苏省镇江市的一道地方特色传统美食。当面条下入沸水锅中,再用一只小的锅盖盖在面汤上,小锅盖在面汤上漂浮着,这样下出来的面条筋道有嚼劲,不软不硬,很好吃。锅盖面只是下面条的一种方式,而不是说的面条品种。煮好的面条淋上秘制酱油料,再加上十余种佐料,味道十分鲜美。