主食材：豆腐400克，肉末50克，小葱1棵，大蒜3瓣，郫县豆瓣酱1勺，呷哺台式xo麻婆炒酱80克，生抽1勺，水淀粉1碗。配料：花椒粉0.5克，米醋1克，香油1茶匙，黄酒1茶匙，白糖1茶匙，白芝麻适量。超级下饭的麻婆豆腐就做好啦！
主食材：豆腐400克，肉末50克，小葱1棵，大蒜3瓣，郫县豆瓣酱1勺，呷哺台式xo麻婆炒酱80克，生抽1勺，水淀粉1碗。
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配料：花椒粉0.5克，米醋1克，香油1茶匙，黄酒1茶匙，白糖1茶匙，白芝麻适量。
步骤1:
准备食材：豆腐400克、肉末50克、小葱1棵、大蒜3瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、呷哺台式XO麻婆炒酱80克、生抽1勺、花椒粉0.5克、米醋1克、香油1茶匙、黄酒1茶匙、白糖1茶匙、水淀粉1小碗、白芝麻适量；
步骤2:
豆腐切成正方形的小块，大小看个人喜好；
步骤3:
一块豆腐煮的时候可放2克左右盐一起煮，这样盐的渗透压会更快逼出豆腐里的水分，而且会让豆腐有一点点的咸味，记得这个程序一定要做，想做出好的麻婆豆腐这是关键步骤；
步骤4:
豆腐要煮差不多2-3分钟（小火，大火容易滚碎豆腐），差不多豆腐微微有些膨胀了就好了，但别捞出来，先泡着，避免豆腐捞上来后黏在一起；
步骤5:
锅中热油，迅速炒熟肉沫；（此时注意油温不要太高，慢慢炒，炒到肉末开始微黄）
步骤6:
加入郫县豆瓣酱炒出红油；
步骤7:
出红油后下蒜末煸香；
步骤8:
差不多一块豆腐加一小碗汤或者一碗清水；
步骤9:
加入80克呷哺台式XO麻婆炒酱搅拌均匀；
步骤10:
汤煮开后加入黄酒1小勺，生抽一点点（只是提个味道，因郫县豆瓣已经很咸了，所以别放太多）；
步骤11:
白糖1茶匙，煮开后试试味道，此时不能味道正合适，要稍微淡一点点，不然烧出来水分挥发后就会很咸；
步骤12:
调好味道后加入煮好的豆腐，直接捞出来放进汤汁里，稍微烧一个2-3分钟；
步骤13:
淋入水淀粉勾一个薄芡；
步骤14:
撒上0.5克花椒面，放少许提味即可；（花椒面不要早放，会黑，会使整锅豆腐变黑掉）
步骤15:
再淋入1茶匙麻油和1克米醋提味即可出锅；
步骤16:
出锅后撒上葱花和白芝麻点缀即可！超级下饭的麻婆豆腐就做好啦！
步骤17:
欢聚一锅 首选呷哺呷哺鸳鸯火锅底料
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