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如何做出美味的面条

由 姚萍萍 分享 时间:2022-09-26 阅读:18364 投诉 投稿 下载本文

鸡丝凉面【材料准备】面条鸡胸肉,葱,姜,蒜,香菜,胡萝卜,黄瓜,八角,香叶,辣椒粉,花椒粉,五香粉,芝麻,生抽,蚝油,陈醋,白糖,盐,油【操作步骤】1、把鸡胸肉放在案板上,用擀面杖顺着鸡肉的纹路敲散,方便鸡肉撕成鸡丝

如何做出美味的面条

川辣油泼面

【食材准备】面条,青菜,干红辣椒,蚝油,生抽,老抽,白糖,醋,油

【操作步骤】1、先把面条放入开水中煮软煮到没有硬芯之后,捞出来过凉水,然后放入碗里备用。

2、把青菜洗干净切成段,放入开水中焯烫至变软。

3、把面条和青菜摆入碗中,加入一勺蚝油,半勺老抽和半勺生抽,再放一勺白糖,不喜欢吃甜的可以少加点糖。把面条,青菜和所有的调料拌匀。

4、锅里倒适量油,放入干红辣椒段,小火炒出香味,等到辣椒变色就可以关火,千万不要炒糊了。

5、在面条上面放上蒜末,淋入炒香的油辣子,拌匀就可以吃了。

番茄浓汤面

【食材准备】西红柿,番茄酱,蚝油,生抽,冰糖,盐,蔬菜,面条

【操作步骤】1、准备两个中等大小的番茄,去掉番茄的外皮,切成小丁备用,番茄丁尽量切小一点,方便炒软。

2、锅里放入葱花爆香,放入番茄丁,大火翻炒,一定要边炒边搅拌,防止糊底。

3、把番茄丁炒到软烂不成块的状态,最好炒成番茄泥。

4、放入一大勺番茄酱,这一步是番茄汤颜色红润,汤汁浓稠的关键。接着再加点蚝油,生抽和冰糖,翻炒均匀。

5、加入清水烧开,可以尝一下味道,根据汤的咸淡酌情再加点盐。在煮沸的番茄汤里面放一些蔬菜。

6、接着再放入面条,煮到面条没有硬芯的时候,就可以出锅了。

鸡蛋炸酱面

【食材准备】面条,鸡蛋,胡萝卜,青椒,小葱,豆瓣酱,甜面酱,生抽,老抽,水淀粉

【操作步骤】1、面条放入开水中煮到变软没硬芯,然后过凉水控干水分备用。

2、锅里倒油,把胡萝卜和青椒等配菜炒软拨到一旁。

3、下入鸡蛋液炒熟搅散,与配菜混合均匀。

4、加入秘制酱汁,豆瓣酱2勺,甜面酱1勺,生抽1勺,老抽少许,水淀粉适量,熬到酱汁浓稠,就可以出锅了。

5、淋在煮好的手擀面上就可以了,鸡蛋炸酱面,酱香浓郁,筋道十足。

鸡排面

【食材准备】鸡胸肉,奥尔良腌肉料,面包糠,生菜,面条,生抽,盐,胡椒粉

【操作步骤】1、把鸡胸肉片成厚度2毫米的肉片,要整片片下来,不需要切小片。

2、放入奥尔良腌肉料腌制一个小时。

3、把面包糠放在盘子里,鸡胸肉放在面包糠上面用擀面杖用力擀,这样可以让面包糠牢牢地裹在鸡胸肉上面,不会掉下来。

4、锅里多倒一些油,把裹了面包糠的鸡胸肉放入油锅中,炸到两面金黄捞出来。

5、另起锅倒入清水,放入面条煮软,然后放点生菜叶烫熟,加入适量盐,生抽和胡椒粉,把面条盛入碗中,上面摆上炸好的鸡排就好了。

鸡丝凉面

【材料准备】面条鸡胸肉,葱,姜,蒜,香菜,胡萝卜,黄瓜,八角,香叶,辣椒粉,花椒粉,五香粉,芝麻,生抽,蚝油,陈醋,白糖,盐,油

【操作步骤】1、把鸡胸肉放在案板上,用擀面杖顺着鸡肉的纹路敲散,方便鸡肉撕成鸡丝。

2、锅里倒水,放入一些葱姜,再放点香叶和八角调味,加点料酒,一勺盐,水烧开之后,把鸡胸放入锅中,煮10分钟左右,把鸡肉煮熟就可以。

3、煮鸡肉过程中,切一些胡萝卜丝,黄瓜丝,再把香菜切成段,最后切点蒜末备用。

4、鸡胸煮10分钟左右,用沥网捞出来晾凉备用,千万别煮久了,煮久了鸡肉变老没有弹性,撕的时候很容易容易撕断。鸡胸晾凉之后,顺着肉的纹路,撕成细丝,放入碗中备用。

5、锅里倒水烧开,把面条煮熟,煮到没有硬芯就可以了,煮好的面条放入凉开水中过一遍。

6、把控干水分的面条盛入盘中,放上一些黄瓜丝和胡萝卜丝,再摆上鸡丝备用。

7、碗中放点蒜末,加一勺细辣椒粉和2勺粗辣椒粉,再加点花椒粉和五香粉,最后放一些芝麻,然后烧一些热油分两次淋在上面,这样辣椒的香味就全部炸出来了。

8、辣椒油做好之后,在里面加入2勺生抽,1勺蚝油,2勺陈醋,1勺白糖,最后少加点盐,用勺子搅匀,拌面的料汁就调好了。

9、把调好的料汁淋在鸡丝上面,吃的时候拌匀,鸡丝凉面就做好了。