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面食的做法 花样大全

作者:吴李玲 发布时间:2022-08-21 22:38:16 更新时间:暂无 阅读:32225 投诉 下载本文

我用蒸烤箱,100度蒸了20分钟。蒸好之后不要立即开盖,再焖五分钟再开盖,如果用锅蒸的话,冷水上锅蒸15分钟,再焖5-10分钟再开盖。出锅之后,直接吃或夹点菜一起,都非常的美味的。小孩子特别的喜欢。造型特别的漂亮。

面食的做法 花样大全

没了烟火气,人生就是一段孤独的旅程。今天分享给大家面食的做法 花样大全,这样做太好吃了,做法简单,连吃3天都不腻,快快收藏吧!

面食的做法花样大全

千层肉饼

材料

面粉450克,食盐3克,肉馅350克,葱花,姜末。

1面粉加食盐混合,一半面粉用开水搅成絮状,一半面粉用冷水搅成絮状,最后混合揉成面团盖上保鲜膜,醒30分钟。(醒面不可省略)

2猪肉加2勺生抽,2勺蚝油,1勺老抽,适量食盐,鸡精,食用油,加入葱姜搅上劲儿。

3面团分两份,擀成薄一些的长方形,对称切两刀(看图片)。

4抹上肉馅,将其叠好(见图片),边缘捏严实,轻轻擀薄。

5锅中留油加热,将饼放入中火煎制,定型轻轻翻炒,最后煎至两面金黄,全熟即可出锅。

鲜肉馅饼

材料

普通面粉500克,食盐5克。猪肉馅,葱姜末,鸡蛋1个。

1面粉加食盐搅匀,分多次加入温水,搅成絮状揉成面团,刷上油,盖上保鲜膜醒30分钟。

2醒好的面团取出搓长条,分成约60克的面团,整理成圆形,再搓短条状,刷上油,盖上保鲜膜再次醒15分钟。

3猪肉加入3勺生抽,2勺蚝油,1勺老抽,适量鸡精,食盐,食用油,磕入鸡蛋,搅上劲儿,最后加入葱姜拌匀。

4取一小份面,擀成特别薄的长条状,取肉馅放在一头,将其向前滚动包起,一边滚还要一边抻面,不要露馅哈。(看图片)

5包好的饼轻轻压变,锅中多留一些有,将其放入,两面煎制金黄,切鼓起全熟即可出锅(切勿用大火哈)

韭菜盒子

食材

面粉500g,温水300g,猪油20g,韭菜300g,鸡蛋两颗,虾皮20g,蚝油15g,香油20g

盐2-3g

做法

1普通面粉中加入猪油,倒入温水,搅拌成絮状,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置30分钟

2韭菜洗净切碎备用

3锅内倒油,鸡蛋打散,油热后加入打散的鸡蛋,用筷子不停的把鸡蛋搅成小碎块,盛出备用

4韭菜碎、鸡蛋碎、虾皮混合,倒入香油、蚝油搅拌均匀,加入盐继续搅拌一下,馅就调好啦

5将静置好的面团取出来揉匀,搓长条,切小块,约50g左右,将小剂子按扁像擀饺子皮一样擀薄

6将韭菜馅放入面皮的一侧,将面皮对折,边缘捏紧,边缘用大拇指往里一折一压,压出花边

7电饼铛预热,刷油,放入包好的韭菜盒子,盖上盖,烙至底部金黄翻面,烙至两面金黄即可

卷饼

食材

面粉300克,温水180克,盐3克

做法

1面粉里加盐拌匀,加入60度的温水和面,用筷子搅拌成絮状,下手揉成面团

2盖好醒发半小时,醒好的面团直接揉成长条,切10个小剂子,用擀面杖擀成小饼,再擀大擀薄

3锅开小火加热,放一张饼烙30秒翻面,不一会起大泡就好了,可以边擀皮边烙饼

4卷饼的边边有些不规则,可以拿小锅盖压掉,压掉的边也吃了,没有浪费粮食卷土豆丝吃特别香。

酱香肉卷

所需食材

面粉,酵母,糖,水,葱花,生抽,老抽,香油,肉,盐

烹饪步骤

1准备好所有的食材。葱切葱花,肉剁成肉末备用。大碗中放400克面粉,4克酵母,一小勺糖,200克水活成光滑的面团,温暖处发酵至两倍大备用。

2碗中放肉末,葱花,适量的生抽老抽,和少许的盐搅拌均匀,接着加适量的油,继续搅拌。

3发酵好的面揉至排气,擀成长形,中间放肉馅,两边叠加折起来,切成长条,继续醒发至变轻。

4双面煎锅两面刷油,放入酱肉卷,盖上锅盖,一面煎金黄后直接翻锅,煎另一面,接着再翻锅小火煎三分钟即可出锅。

葱花香酥饼

食材:普通面粉200克即发干酵母2克温水120克食用油1勺葱花适量盐适量

步骤:

1面粉干酵母食用油温水混合揉成光滑的面团,覆盖保鲜膜发酵。

2碗中放两勺面粉,淋入一大勺烧热的食用油,搅拌均匀即成油酥。

3面团发酵至原来的2-2.5倍大,取出按压排气擀成长方形的大面片,表面涂抹油酥。

4撒适量葱花和盐,将面片卷起来切成均等的剂子。

5将面剂子两头捏在一起,收口朝下按扁擀成椭圆形,小火烙至两面焦黄即可。

牛奶山药红豆卷

用料:铁棍山药200克(蒸熟后的重量),纯牛奶200克,普通面粉约530克,干酵母3克,猪油5克,红枣肉80克,熟核桃仁80克,蜜红豆约600克。

蜜红豆用料:红小豆250克,冰糖80克,盐1克。

方子一共可做12个红豆卷。

做法

1蜜红豆做法:红豆洗净,加适量水浸泡一夜(夏天要放冰箱冷藏)。将浸泡好的红豆捞出再清洗两遍,放入电压力锅中,加入高于红豆约一厘米的水,放入冰糖与盐,煮约20分钟。(这里注意:因为大家的电压力锅功率不一样,所以所需的具体时间也会不一样。建议先煮20分钟看看,如果不够软再增加时间)。红豆煮好后倒入另外的锅子中,开小火将汤汁收干,然后晾凉,待用。我这里做出来大约是600克。

2山药去皮,切段,上锅蒸熟(约15分钟)。然后和牛奶一起放入料理机中,打烂成糊。

3将牛奶山药糊晾至不烫手(低于35度),放入酵母,拌匀,静置一会儿让酵母溶化。

4加入面粉拌匀,(因为大家所用的山药含水量不同,这里面粉的用量可能会有差异,建议先留出50克面粉,后面视具体情况再分次添加)。再加入猪油,反复揉成表面光滑的面团,盖上湿纱布,于温暖处发酵,约需1~1.5小时左右。

5等待面团发酵的过程准备馅料:红枣洗净晾干表面的水分,去核,剪成小块。核桃仁如果是生的先烤香,然后掰成小颗。蜜红豆如果不想自己煮也可以买现成的。

6面团体积发酵成约两倍大时就发酵好了。

7将发酵好的面团反复揉匀排气,要揉至切开面团后里面没有大的气孔(发酵好的面团可能会有点粘手,揉面时可再加一些面粉)。然后揉搓成条,切开成约80克重的剂子。

8将剂子擀开成约0.3厘米厚的长方形,表面撒蜜红豆,将两端的长边向中间折叠,再轻轻擀开(注意不要擀得太薄),然后再撒些蜜红豆、红枣碎、核桃仁,最后卷起来,收口压在下面,这样生胚就做好了。

9做好的生胚用湿纱布盖好再饧约20分钟。

10蒸锅内放水,放入饧好的生胚,注意要垫湿纱布防粘或是蒸屉刷油。盖好锅盖,大火烧开冒汽后转中火蒸约18分钟后关火,再等约3分钟揭开锅盖取出即可。

不一样的馒头

食材

面粉300克,酵母3克,白糖3克。

调料

辣椒粉20克,盐10克,豆沙馅20克,葡萄干10克,油适量。

制作流程

1将300克面粉倒入盆中,加入3克的酵母和白糖,用160毫升的温水慢慢的揉成光滑的面团,将面团放到温暖的地方发酵至2倍大,将面团分成两份。

2取一个空碗,加入20克辣椒粉和10克盐,热油泼在辣椒粉中,制作成辣油,取出一份面团擀成长方形的大面片,将辣油均匀的抹在面片上,将面片从两头分别向中间叠两次,然后对折,用到切成大小相等的8个面剂子,盖上湿布二次醒发15分钟。

3另一份面团同样擀成长方形面片,将豆沙馅和葡萄干均匀地抹在面片上,用同样的方法叠好切好醒发好。

4醒发好的面剂放到刷油的平底锅中,小火慢煎至底部微黄后,加入适量清水,盖盖继续煎至,当锅中水分快要收干时,即可关火出锅。

麻酱红糖花卷

原料:面粉,麻酱,香油,红糖,面粉,酵母粉

做法:

1面粉加适量温水和酵母粉揉成面团,盖上保鲜膜醒发

2两大勺芝麻酱加适量香油调稀,红糖和面粉一比一拌匀

3面团擀成片,铺一层芝麻酱再均匀撒上红糖面粉,卷起来,切块,拧成花卷,上锅蒸熟就好啦!!

荷叶饼

食材:面粉470克,南瓜粉30克,酵母4克,小苏打2克,白糖15克,温水300毫升,食用油。

做法:

1、首先把面粉,南瓜粉,小苏打,白糖全部都称好,倒入面包机中,加入300毫升的温水,选择发面模式,机器会自动和面发面,我用的是面包机,没有面包机,手揉的话,先把所有食材混合均匀,再一点点加水和面,放在温暖的地方发酵。

2、把发好的面团从面包机里拿出来,撒上少量面粉,揉成圆形。

3、然后把面团分成大小差不多的小份。大小可以根据自己的喜好来调整,尽量大小一致就可以。

4、取一个面团,先搓圆,再压扁,用擀面杖擀成圆形。

5、在面团上刷上一层的食用油,再对折,在中间的位置用拇指和食指捏一下,捏成扇形,再用一把干净的梳子在面团上压出齿印,怎么样,非常的漂亮吧。

6、把做好的生胚放在蒸盘里,发酵至原来的1.5倍大。这个二次发酵的动作可不要省。否则蒸出来不蓬松的。

7、我用蒸烤箱,100度蒸了20分钟。蒸好之后不要立即开盖,再焖五分钟再开盖,如果用锅蒸的话,冷水上锅蒸15分钟,再焖5-10分钟再开盖。出锅之后,直接吃或夹点菜一起,都非常的美味的。小孩子特别的喜欢。造型特别的漂亮。