没有辣椒粉的换成小米椒也是新鲜热辣呀~ 这样做出来的素重庆小面，是带汤汁的，主要味道靠裹在面体上的调味汁完成，如果你喜欢吃带浇头的面，也可以提前炒至一下牛腩啊，鸡杂啊，肥肠啊，也是棒棒哒对啦，这个碗底调料除了下面条之外，拌米粉、凉粉、凉皮、甚至一些凉菜都可以，感觉虽然是在安利一款家常面的吃法，结果不小心完成了一道万能汁的讲解呢！
重庆小面，是一道很神奇的主食，虽然没有什么特别复杂的流程吧，但是要想正宗地道，是需要关注碗底调料的制作比例的，也不是很难，大家跟着我来做一遍，耐心的看完就能掌握了！
重庆小面之招牌牛肉面
原料（一人份）：
碱水面200g 青菜、生抽、盐、糖（个人喜好） 鸡精、胡椒粉、辣椒粉（不吃辣可不放） 油辣子、麻椒、猪油、红油 葱花、姜蒜水、花生 芽菜（超市有卖）
做法：
1.葱花、辣椒粉、姜蒜水和花生碎放入碗中，再加入适量的加入油辣子、麻椒、猪油、红油等搅拌均匀，有条件的可以加入熟芝麻，没条件的连花生碎都可以省略，就是这么家常~
2.然后倒入生抽、盐、糖，搅拌均匀，林林总总的加起来也有小半碗了。
3.熬汤，我是提前准备好的，汤用鸡架、猪骨、料酒、姜，大火烧开转中火，熬到发白就好。骨汤加底料，就成了小面的汤汁。
4.现在来煮面。
清水煮沸后，放入碱水面，也可以随意点，挂面就行，家常一点。煮熟，捞出放入冷水中过凉，没有错，过凉可以使面条更劲道Q弹，实在嫌麻烦可以省略，但是口感会大打折扣。
5.将过凉后的面条捞出沥干水分，放入碗中。
6、刚才的调味汁拌入碗中，撒入葱花，放上不可缺少的芽菜，搅拌均匀即可开吃。
味道嘛！绝对对得起你的劳动，香辣劲道，最适合一人食啦！没有辣椒粉的换成小米椒也是新鲜热辣呀~
这样做出来的素重庆小面，是带汤汁的，主要味道靠裹在面体上的调味汁完成，如果你喜欢吃带浇头的面，也可以提前炒至一下牛腩啊，鸡杂啊，肥肠啊，也是棒棒哒！
对啦，这个碗底调料除了下面条之外，拌米粉、凉粉、凉皮、甚至一些凉菜都可以，感觉虽然是在安利一款家常面的吃法，结果不小心完成了一道万能汁的讲解呢！