5~2倍温水或高汤3、充分搅拌均匀4、把拌匀的鸡蛋液用筛漏过筛两次(尽量不要省略，会使口感更嫩滑)5、倒入小蒸碗内6、盖上盖子或包上耐高温保鲜膜7、蒸锅内煮开水或冷水上锅(个人觉得没太大区别)我是开水上锅蒸7~8分钟左右至蛋液凝固时，在表面摆上腌制过的虾仁8、继续蒸10分钟，即将出锅时撒入葱花，取出时小心烫手，淋上生抽和麻油即可食用
儿童自己做简单早餐
牛奶炖蛋
原料：土鸡蛋2个、纯牛奶250ml、芒果1个、蜂蜜杏仁10粒
做法：
1、土鸡蛋、纯牛奶、糖、芒果、蜂蜜杏仁备好。
2、将鸡蛋打成蛋液，牛奶备好。
3、加2汤匙糖入蛋液中，打匀后静待3分钟，让糖充分溶解。
4、打匀的蛋液用筛网过滤1次。
5、将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合。
6、然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。
7、碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。
8、芒果丁、杏仁备好。
9、锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子。
10、大火蒸15分钟，撕下保鲜膜即可。
11、将芒果丁、杏仁摆好。
土豆丝鸡蛋饼
材料：土豆20g、胡萝卜20g、葱花、鸡蛋一个、面粉少许、盐适量。
做法：1.先将胡萝卜与土豆切丝
2.面粉加入少许冷水搅匀
3.将切好的胡萝卜丝与土豆丝倒入面粉中搅拌，直至被面粉裹匀
4.将鸡蛋与盐打匀
5.在平底锅里放入植物油，当油沸腾后倒入鸡蛋煎炸。当鸡蛋受煎炸面变得金黄后，将已裹匀的胡萝卜与土豆丝倒在鸡蛋上，用中火煎。等到鸡蛋定形后翻面再煎，直至胡萝卜与土豆丝煎熟、鸡蛋完全定形即可。整个过程用时约10分钟。
虾仁水蒸蛋
原料：鸡蛋3只、新鲜虾6小只、温水或高汤鸡蛋的1.5~2倍之间、料酒1/2小勺、味极鲜酱油1小勺、香麻油1/2小勺、盐少许、葱两根。
做法：
1、新鲜虾洗净去壳，去除泥线，剥壳时留下尾部不要去掉，加入料酒和盐腌制一会
2、鸡蛋打进碗里，打散后加入少许盐调味，再加入1.5~2倍温水或高汤
3、充分搅拌均匀
4、把拌匀的鸡蛋液用筛漏过筛两次(尽量不要省略，会使口感更嫩滑)
5、倒入小蒸碗内
6、盖上盖子或包上耐高温保鲜膜
7、蒸锅内煮开水或冷水上锅(个人觉得没太大区别)我是开水上锅蒸7~8分钟左右至蛋液凝固时，在表面摆上腌制过的虾仁
8、继续蒸10分钟，即将出锅时撒入葱花，取出时小心烫手，淋上生抽和麻油即可食用