放在案板上，用掌心按扁，再次擀薄，把平底锅小火烧热刷上少量油，然后把饼放入锅中，小火开始烙制，再在饼上面淋少许油，用刷子刷匀，这样做锁住饼的水分，饼烙的不会干，盖上盖子烙半分钟
【韭菜盒子】
食材：面粉300克、韭菜1把、粉丝1卷、鸡蛋2个、虾皮1勺、开水180毫升、凉水60毫升、熟油3小勺、盐1勺、胡椒粉1勺、蚝油1勺。
做法：
1、馅料食材备好，韭菜提前洗净控水，粉丝用温水泡软。
2、面粉备好，放入1小勺盐拌匀，面粉多一半用180毫升的开水搅拌成面絮，少一半的面粉用凉水办成面絮，搅拌均匀后加1勺熟油。
3、揉和成面团，盖上湿布静置一会，韭菜提前洗净控水，切成小段，粉丝切下段。
4、鸡蛋2个打散后，入油锅炒成鸡蛋碎，韭菜碎，鸡蛋碎粉丝段倒入盆，家小勺熟油后搅拌匀，防止韭菜出水。
5、在加1小把虾皮，加盐，蚝油，胡椒粉搅拌均匀。
6、面团在案板上揉成长条，切成小剂子，擀成薄皮，在最下方入鸡蛋韭菜馅，两边对折，从下往上卷2折，韭菜盒子就做好了，依次全部做好。
7、电饼铛放少量油，放入包好的韭菜盒子，烙至底部金黄反面，烙至两面金黄即可。
【玉米面韭菜饼】
用玉米面来做一道韭菜饼早餐，不仅粗细结合有益肠道，1碗玉米面，1把韭菜，金黄酥脆，营养健康。
食材：玉米面150克、韭菜1把、鸡蛋2个、虾皮适量、胡椒粉1勺、盐适量、开水适量。
做法：
1、韭菜，玉米面，鸡蛋，虾皮准备好。
2、韭菜摘洗干净，控水切碎，韭菜中打入鸡蛋，放入虾皮，加盐，胡椒粉，搅拌均匀。
3、用开水烫玉米面，用手抓紧成块，不散开即可。
4、把玉米面放入电饼铛摊平，用手压实（喜欢吃脆的压得紧些，不喜欢吃硬的压得稍松点）。
5、把调好的菜馅倒入饼铛摊平，饼铛盖好，上下火，薄饼铛。
6、盖上盖子烙几分钟，底部定型，翻面，烙熟关火，取出切成块。
【米饭卷】
每次家里剩的米饭做炒饭，可是孩子不爱吃了，那我就换个花样出来，给他米饭卷，这样味道鲜美，而且营养价值还增加不少。
食材：剩米饭适量、用糯米饭做得更好吃，油条1根、生菜叶4片、肉松适量。
做法：
1、把剩米饭挑散，上蒸锅中蒸软。
2、生菜洗净，油条切两段，肉松备好。
3、卷帘底下铺上保鲜膜，把米饭铺上正方形形状，撒上肉松。
4、放入放上生菜叶，油条，开始从下往上卷，卷的时候注意不要把帘子卷到饭里，要一边卷，一边往上拉竹帘。卷好后用力握几下。
5、固定形状，防止切的时候变形散掉，然后切成自己喜欢的大小段。
【炒馒头丁】
炒馒头是我很喜欢的一种早餐吃法，花个不到10分钟就能做好一份香喷喷的早餐，再配上一碗粥或一杯豆浆，既简单又好吃还营养。
食材：大馒头半个、鸡蛋2个、香葱几根、盐和孜然粉少许。
做法：
1、半个馒头，几根小葱，2个鸡蛋准备好。
2、馒头先切片再切成丁，鸡蛋两个加少许盐打散，葱切小段。
3、打散成蛋液放到馒头丁里，让馒头丁均匀地裹上蛋液。
4、锅里倒入拌好的馒头丁翻炒，直到每一块馒头表面都炒成金黄色，加入切好的葱段，再加少许孜然粉翻炒均匀就可以出锅了。
【鸡蛋煎饺】
自从我学会了这道鸡蛋煎饺的做法，每次家里吃饺子，我就多做一些，孩子早晨上学，就搭配鸡蛋煎给他吃，孩子爱吃，妈妈省事，营养又简单。
食材：速冻饺子1盘、鸡蛋2个、熟芝麻少许，小葱2根。
做法：
1、适量速冻饺子，2个鸡蛋，3根小葱，少许熟芝麻准备好。
2、将鸡蛋打入碗中加盐，充分搅打均匀，小葱洗净切葱花。
3、平底锅中刷上少许油，将饺子平铺在锅中，小火煎至底部金黄，倒入水没过饺子的一半，盖锅盖焖五分钟左右。
4、饺子表皮呈透明状，锅中的水快烧干时，将打散的鸡蛋液顺锅边倒入。
5、继续盖上锅盖小火慢煎蛋液快凝固时撒芝麻葱花即可。
【葱油饼】
想吃葱油饼太容易，两三下就出锅，比买的香，配上小米粥，一碟叠小菜，一切搞定，吃的满满地饱足，香软又多层，凉了也不发硬。
食材：面粉500克、开水180毫升、凉水100毫升、香葱几根、椒盐适量。
做法：
1、面粉里倒入180毫升热水，把多一半的面粉用筷子拌成大片雪花状，再用冷水加入，拌成面絮。
2、再加入少许食用油，揉成光滑的面团，烙饼的面团和的要稍软一点，晚上和好面团表面抹上食用油装入食品袋，放入冰箱冷冻起来，第二天早上用。如果平时做的，盖上保鲜膜，静置十来分钟就可以做了。
3、准备椒盐，准备食用油，把小葱洗净控干水分，切成细一点的葱花。
4、案板上抹油，取出无需揉面，平均分成几份，取一个小面剂子，擀薄，抹上一层食用油，撒上少许椒盐，再撒上香葱末，在饼上切一刀，从一头卷起来，收口处捏紧。
5、放在案板上，用掌心按扁，再次擀薄，把平底锅小火烧热刷上少量油，然后把饼放入锅中，小火开始烙制，再在饼上面淋少许油，用刷子刷匀，这样做锁住饼的水分，饼烙的不会干，盖上盖子烙半分钟。
6、饼烙一面微黄后，翻面继续烙另一面，饼就熟了，大约烙1~2分钟，用同样的方法把剩余的饼烙完就可以开吃了。
