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适合请客的12道家常菜

作者:孙童 发布时间:2022-06-09 00:00:00 更新时间:暂无 阅读:13220 投诉 下载本文

然后继续牛肉扒拉回来,加一点儿生抽,火再加大,翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅。随意翻炒几下。试试咸味儿不够加盐一点儿味精调味儿完成

适合请客的12道家常菜

1.五味黄瓜条

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食材:黄瓜2根、干辣椒6克、花椒1小把、食盐3克、白糖2克、生抽5克、香醋5克、植物油少许

做法:

1、黄瓜洗净,切条,用盐拌匀,腌制半小时,控干杀出的水分

2、添加糖、生抽和香醋拌匀,花椒粒洗净晾干,干辣椒切丝

3、起油锅,小火炸香花椒和干辣椒,趁热浇在拌好的黄瓜条上,吃时拌匀

2.小炒牛肉

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食材:牛肉;干红辣椒;姜;蒜;青椒;酱油;生抽;胡椒粉;生粉;花椒;料酒

做法

1、牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行,用胡椒粉、酱油、少许生粉(真的只要少少的生粉)抓匀腌一会儿

2、腌牛肉的空挡,姜切丝,蒜切末,青椒1个,切圈儿,干红辣椒剪段儿

3、炒锅内放油烧热,小火,放少许花椒,炸香即捞出,蒜末放三分之一,爆香姜丝入锅,翻炒两下,腌好的牛肉入锅,放一点点料酒,转大火爆炒

4、牛肉变色断生,扒到一边儿,空出的地方放干红辣椒段儿,小火稍稍炸一会儿,注意不要炸焦了

5、然后继续牛肉扒拉回来,加一点儿生抽,火再加大,翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅。随意翻炒几下。试试咸味儿不够加盐一点儿味精调味儿完成

3.红烧肉

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/食材/

五花肉400g、油适量、姜片7片

料酒15ml、红烧汁50ml

/步骤/

1、准备好所有的食材。

2、锅中油烧热加入姜片炒香。

3、倒入洗净切块的五花肉翻炒。

4、炒至五花肉变色微发黄。

5、加入料酒炒香。

6、加入秘制红烧汁。

7、加入适量的清水大火煮开,小火烧煮50分钟。

8、最后用大火收汁即好。

4.香菇炖鸡

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食材:土鸡1只、雪花菇适量、枸杞少量、葱节1个、姜一块、料酒1勺、盐适量。

做法:1、一只土鸡,提前两个小时把雪花菇泡发,一块姜切成姜片,1个葱节,少量枸杞,香菜少许。

2、鸡清洗处理干净,剁成小块,用水冲洗干净,锅中倒入足量冷水,放入鸡块少许姜片,1勺料酒煮开,撇去浮末。

3、捞出再放人砂锅内,放入泡好洗净的雪花菇,枸杞,葱节和姜片。

4、倒入清水,大火煮开,转中小火慢炖,至少炖2个小时左右。

5、鸡肉能轻松用筷子穿透,时间可适当延长,汤汁变浓香味四溢的时加盐出锅,撒上少许香菜。

5.红烧肉‬烤‬鹌鹑蛋‬

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1、食材‬:葱姜‬料酒‬、五花肉‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、冰糖‬、八角‬、桂皮‬、香叶‬、鹌鹑蛋‬、盐‬

2、做法‬:

(1)五花肉切块,冷水下锅,加葱姜料酒,煮出血水捞出备用

(2)锅里入油,加冰糖炒出糖色,放入五花肉块翻炒上色,加入两碗开水,倒入酱汁和匀(半勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油)

(3)加入香叶、桂皮、八角、葱段、姜丝、鹌鹑蛋、一点盐、大火煮开、转小火慢慢炖煮30—40分钟左右

(4)最后大火收汁即可

6.地三鲜

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材料:茄子、土豆、青红椒

辅料:大蒜、大葱、花椒、辣椒

调料:食盐、生抽、蚝油、香油、老抽、番茄酱、白糖、胡椒粉

做法:

1.把土豆削皮切滚刀块,茄子不去皮,也切滚刀块,青红椒切成三角形或菱形。

2.大蒜和大葱切片,切好和辣椒、花椒放在一起。

3.锅内加入大量清水烧开,水开后下土豆焯水,焯水能使土豆断生,3分钟后控水捞出备用。

4.锅内加适量植物油开小火,放入茄子煎一下,把茄子煎软,这时把茄子盛出备用。

5.锅内留底油下葱蒜片和花椒、辣椒煸炒出香味,再加入5克番茄酱炒化。

6.接着下入焯水后的土豆和煎好的茄子翻炒。

7.锅内再加适量清水后开始调味,加入2克老抽、3克蚝油、5克生抽、1克胡椒粉、1克白糖、加入2克食盐,翻炒1分钟使食材充分入味。

8.最后加入青红椒翻炒30秒,把青红椒翻炒至断生,出锅前淋入适量香油即可完成。

7.芹菜炒豆芽

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用料:绿豆芽300克,芹菜2棵,五花肉50克,花生油3勺,葱1段,姜1小块,蒜2瓣,干辣椒2个,黄豆酱2勺,盐少半勺

做法

1、芹菜去根去叶洗干净,切成5厘米长的段

2、绿豆芽挑一下,将根部和皮摘掉,再冲洗干净

3、五花肉切成细条

4、葱姜蒜和干红辣椒洗净切好

5、锅中倒入油,放入肉丝翻炒变色,炒出油分,表面金黄

6、加入葱、姜、蒜和干辣椒爆香

7、倒入黄豆酱快速翻炒均匀

8、倒入芹菜翻炒均匀

9、倒入绿豆芽快速翻炒至半透明

10、出锅前加盐调味即可

8.熘肥肠

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食材:猪肥肠500g、油适量、盐适量、尖椒2个、大葱1根、蒜10g、大料2粒、姜适量、黄豆酱油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g

做法:

1.猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻,摘去脏物,再将其放入淘米水中泡一会儿,然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。

2.将肥肠焯汤一遍捞出。

3.将焯好的肥肠用温水清洗一下。

4.取清水,倒入肥肠,加入葱姜,料酒,大料煮半小时左右

5.将尖椒,大葱,胡萝卜,蒜切片备用。

6.将调料放到碗中,加适量清水调成碗汁。

7.煮好的肠用筷子能扎动即可捞出。

8.不烫手时切成小块。

9.炒锅热油,倒入葱蒜胡萝卜煸香。加入尖椒。

9.辣椒炒豆腐

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食材:豆腐干,青红椒,蒜苗,菜籽油,酱油,白糖少许,辣椒酱,盐

做法:

1、青红椒去籽切块,蒜苗切段,豆腐干切片。

2、煮锅内放适量清水,加少许食用油烧沸,倒入青红椒汆之断生,捞出控水。

3、炒锅上火,锅热倒入油,放辣椒酱炒出香味时,放入豆腐干片、蒜苗段翻炒至蒜苗断生。

4、倒入青红椒、加糖、酱油,盐适量炒匀即可。

10.少油茄子

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主要食材:茄子、红椒、绿椒、生姜、大蒜

1、茄子去掉两头,切成小圆片,然后放入锅中煎到微黄,不用放油,这样就不油腻了。

2、小碗里放两勺生抽,再加入一勺蚝油,一勺香醋,适量鸡精,适量胡椒粉,一勺淀粉,再倒入清水搅拌均匀备用。

3、锅里倒一点油,油热后放入蒜姜炒出香味,然后倒入辣椒翻炒几下,接着倒入茄子和调好的料汁,大火翻炒,把茄子炒得稍微软一些,让它充分地吸收料汁。

4、时间到了后加入切好的葱花,大火翻炒几下就可以出锅了。

11.大盘鸡

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食材:整鸡,土豆,青椒,红椒,八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,葱段,姜片,生抽,老抽,白糖,番茄酱,柠檬汁

做法:

1。整鸡清洗干净去头和PP,剁块,放入加了料酒的开水锅里焯水后捞出冲净浮沫沥干水份备用。

2。热锅上油,油热后,倒入八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,葱姜片煸香。

3。倒入鸡块翻炒2。3分钟,倒入生抽,老抽,白糖炒至上色。

4。加入没过鸡块的开水,大火烧开后加入番茄酱,并挤入几滴柠檬汁,盖上盖转小火20分钟左右。

6。倒入青红椒块,调入盐,胡椒粉调味,大火收汁即可。

12.炸猪排

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材料:猪排5块;蛋清1个;盐;白胡椒;黑胡椒;柠檬汁;面包糠

做法:1、将猪排用刀背拍松两面

2、两面都均匀的撒一层细盐、一层白胡椒、一层黑胡椒,淋上几滴柠檬汁

3、用手将两面拍拍匀

4、然后加入一个蛋清,将所有的大排都裹一边,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏1-2个小时

5、准备好面包糠,将平底不粘锅烧热,倒上一层0.5CM高度的色拉油,将大排6、从冰箱取出,将大排两面拍上面包糠,略按压紧实

7、油温大概5成热的样子,将火关小,放入大排,开始煎炸,煎至两面金黄即可出锅了

8、依次将所有的炸好即可,盛大排的容器建议放吸油纸