炖牛肉需要牢记软化肉质类、解腻类、以及提香类3样,具体可细分如下:1、软化肉质类常用:山楂、红茶包、啤酒、白醋4种,前三者之前已经讲过原理,而白醋因为酸性强,所以少量加入也能帮助软化牛肉,更快炖软牛肉的同时也有解腻效果;2、解腻类常用:陈皮、料酒、米酒、白醋4种,陈皮已经讲过原理,料酒和米醋因为都是利用酒精乙醇来压低油腻口感,同时提香,白醋则是醋酸味掩盖油腻口感;
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土豆炖牛肉怎么做好吃
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