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烧烤食谱大全配图

作者:王玉娇 发布时间:2022-08-08 21:07:23 更新时间:暂无 阅读:8286 投诉 下载本文

4「香煎黑椒牛仔骨」食材:牛仔骨1000g/芦笋两根/手指萝卜一根/蒜头一整颗/新鲜百里香/迷迭香适量调味:黑椒汁30g、黑胡椒碎3g、盐2g、黄油15g、橄榄油20g做法:①牛仔骨自然解冻吸干水分,用盐、黑胡椒碎将两面抹均匀腌制15分钟

烧烤食谱大全配图

1「香煎黄金鸡翅」

食材:鸡中翅10只

调味:蒜末10g、生抽15g、米酒10g、孜然粉15、椒盐粉5g、白糖2g、盐1g、生粉5g、食用油20g、淀粉适量

做法:

①鸡翅洗干净后,用竹签将两面扎孔,吸干水分放入调味料拌均匀,放冰箱冷冷藏室,颜值2小时以上。

②把电烧烤炉的温度调高倒入食用油,鸡翅两面沾上少许面粉,注意火候,高温度定型再低温度煎熟,注意用筷子轻轻翻面,煎至两面金黄即可。

2「姜汁香煎秋刀鱼」

食材:新鲜秋刀鱼6条/青柠2个

调味:玉米油20g、黑胡椒碎3g、孜然粉20g、盐2g、姜汁酒15g

做法:

①将秋刀鱼洗净,厨房纸吸干水分后在鱼两面划几刀。姜汁酒和盐腌制15分钟。

②电烧烤炉的温度调低,刷油放入秋刀鱼,煎至两面金黄,轻轻撒一些胡椒盐即可,配上几滴柠檬汁去腥,味道更清爽香脆。

3「川味香辣烤鱼」

食材:鲫鱼或鲈鱼一条约600g/蒜10粒/朝天椒3个/青红湖南椒各一个/干花椒一小半/干辣椒段50g/香菜一小把/莲藕一节/洋葱一个/黄豆芽100g

调味:辣椒酱30g、火锅底料15g、豆瓣酱(剁碎)20g、生抽15g、蚝油5g、盐2g、胡椒粉1g、红油30g、料酒15g、水适量、白芝麻少许

做法:

①鱼杀好洗净吸干水分,用姜汁酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。

②所有配料切好(除香菜、洋葱外)焯熟放在烤盘底部待用。

③电烧烤炉的温度调低,将腌制好的鱼煎至两面金黄色,放在烤盘上面。

④温度保持低位,放入配料炒香后倒入水煮2分钟。

⑤最后撒上芝麻和香菜即可。

4「香煎黑椒牛仔骨」

食材:牛仔骨1000g/芦笋两根/手指萝卜一根/蒜头一整颗/新鲜百里香/迷迭香适量

调味:黑椒汁30g、黑胡椒碎3g、盐2g、黄油15g、橄榄油20g

做法:

①牛仔骨自然解冻吸干水分,用盐、黑胡椒碎将两面抹均匀腌制15分钟。

②芦笋去掉根部萝卜洗净去皮一起焯水至熟,大蒜葱从中间切开两半。

③把电烧烤炉的温度调低,下橄榄油,并加少许水,放入黑椒汁和黑胡椒碎炒拌均匀。

④把烤盘的温度保持在低位,下橄榄油,放入牛仔骨和百里香、迷迭香煎至两面金黄色,再加入黄油煎制,有香味溢出即可摆盘。

5「焦糖苹果香煎鹅肝」

食材:法国鹅肝120g/苹果1个/法棍面包1片/燕麦粉50g/鲜百里香15g

调味:法国海盐0.5g、黄油25g、糖175g、红酒150g橄榄油10g、黑松露酱25g、法国海盐0.2g、白胡椒粉0.1g、黑椒碎0.1g、白葡萄酒10g

做法:

①把鹅肝切成约60g一片,放入腌制调料,腌制15分钟。

②把苹果切2.5cm*2.5cm的正方体丁状和直径1cm的圆片状。

③把电烧烤炉的温度调至中高档位,放入糖,炒成焦糖液。

④将部分焦糖液倒入吸油纸,并制作成薄焦糖片,切成约7.5cm的正方片。

⑤将红酒倒入盘中与剩余的焦糖液混合,煮至沸腾后,放入苹果片和苹果丁翻拌,煮至色泽金黄。

⑥把烤盘的温度调至高档位,放入百里香、橄榄油、黄油,炒香,再放入法包片两面煎至色泽金黄。

⑦在鹅肝表面裹上一层薄薄的燕麦粉,放入锅中,煎至两面金黄后取出。

⑧把煎好的鹅肝放在干净的碟子上,配以黑松露酱,点缀法包,焦糖苹果,百里香,焦糖片即可。

6「美式BBQ猪排」

食材:猪排500g/茄汁焗豆1罐/香菜15g/烤白芝麻5g

调味:蒜蓉5g、番茄酱75g、糖35g、美式BBQ酱150g、黑椒碎1g、橄榄油25g、盐2g、鸡粉1g、糖3g、白胡椒粉1g、黑椒碎0.5g

做法:

①把猪排焯水,并清洗干净,吸干水分后,调入腌制调料,腌制25分钟。

②把电烧烤炉的温度调低,热锅后,加入橄榄油,炒香蒜蓉和所有调味料,制成烧烤酱。

③在腌制好的排骨上均匀抹上烧烤酱,放在锡纸上并包好。

④温度调至中段,将包好的排骨放进锅中,加盖烤45分钟。

⑤放入焗豆,烤好的排骨,并在上面洒上香菜,烤白芝麻即可。

7「热带风情香芒煎银鳕鱼」

食材:银鳕鱼180g/芒果0.5个/紫椰花15g/西生菜10g

调味:芒果酱100g、糖50g、味淋150g、清酒50g、糖200g、白味噌80g、黄味噌30g、意大利香料适量、黑椒碎0.5g

做法:

①银鳕鱼加入腌制调料,腌制2小时后冲洗干

②把电烧烤炉温度调至中低,加入所有调味料,煮至色泽光亮。

③处理以下配料:芒果取肉切丁,紫椰花焯水,西生菜切丝。

④温度调至中高,放入银鳕鱼,煎至色泽金黄。

⑤在子上放入调料汁,再放上芒果肉银鳕鱼,点缀紫椰花西生菜即可