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100种懒人早餐做法

作者:邢月 发布时间:2022-06-06 09:35:19 更新时间:暂无 阅读:31000 投诉 下载本文

正面都是满满的红豆,反过来光滑细腻,大米的香、红豆的甜,甜甜的、凉凉的、好好吃,软软糯糯又不黏,晶莹剔透的糕体,软糯Q弹的口感,让人回味无穷

100种懒人早餐做法

周一:鸡蛋葱花饼

这款早餐饼,不用擀面,只需搅一搅,全程手不沾面,做法简单快速,营养又健康!

食材清单

300克面粉 550克凉水 1把葱花 1根火腿 3个鸡蛋 1勺盐

制作步骤

1、先来和面,300克面粉,300克凉水,凉水和面会更劲道,搅拌成没有面粉颗粒的浓稠面糊,这个小技巧要记好哦;

2、再加250毫升的凉水,继续拌匀,这个面糊比较稀,如果太干了的话,面饼做出来会比较厚;

3、切一把葱花,再来一根火腿,切小丁;

4、打三个鸡蛋备用;

5、葱花和火腿直接加到面糊里面,再来一勺盐调味,拌匀后就可以开始摊面饼啦;

6、第一张饼凉锅凉油,舀一勺面糊摊匀,我这个锅比较大,差不多要一勺半才能铺满,开大火烙

稍微的定型后倒一勺蛋液,摇晃 摊匀,蛋液凝固后翻面,大火再烙一分钟出锅;

这张饼真的超级简单,我这些面糊一共是烙了七张饼,一共花了十几分钟,非常快速,一家人的早餐就搞定了;

周二:土豆丝饼

土豆丝饼,一道非常美味的早餐饼,早起10分钟就可以搞定一家人的早餐,营养美味又实惠,外皮焦香,非常入味!

食材清单

土豆、红线椒、葱花、一勺食用盐,一个鸡蛋、两勺面粉、食用油、少许黑芝麻

制作步骤

1、首先把土豆丝倒入装有清水的盆中,浸泡半个小时,这样可以把土豆里面的淀粉泡出来,吃起来口感是脆脆的,而且还不会长胖哦;

2、切两个红线椒,切成圈,再切点葱花,全部切好后装入碗中备用;

3、把泡好的土豆丝捞出来沥干水分,倒入大一点的碗中,再把辣椒和葱花也加进去,再加一勺食用盐,一个鸡蛋,用筷子搅拌均匀,再加两勺面粉充分拌匀;

4、电饼铛预热,刷上一层食用油,把土豆面糊全部倒进去,用筷子摊平后再撒上少许的黑芝麻,这样吃起来会更香,然后盖上盖子,上下盘开小火烙5分钟;

5、香喷喷的土豆饼就做好啦,芝麻和鸡蛋的香气扑面而来,而且非常的完整漂亮,底部是非常的完整的鸡蛋饼哦,看起来就特别的有食欲,加了两勺面粉后,面饼还特别的Q弹有韧性,也不容易破,吃的时候直接切成小块就可以啦;

土豆这样做,不炒不炸不凉拌,筷子搅一搅,营养又美味的土豆饼就做好啦,不吃辣椒的可以把红线椒改成菜椒,老人孩子都可以吃,而且用来当作早餐饼也是非常的合适哦,做法快速又简单!

周三:手工宽粉

这款麻酱流汁宽粉,麻辣鲜香、唇齿留香,特别过瘾,超级开胃解馋做法还简单,每一根粉都Q弹劲道,还有些糯糯的口感,细腻又十分柔软。

食材清单

面团:土豆淀粉200克 开水125毫升

酱汁:蒜末 小米椒 白芝麻 辣椒粉 葱花 香醋 生抽 蚝油 盐 葱花 芝麻酱 凉白开

制作步骤

1、先来做土豆粉吧,200克土豆淀粉分成三份,第一份10克;擀面皮的时候当干粉用;第二份80克;第三份110克;

2、碗中倒入准备的第二份80克土豆淀粉、125毫升开水,一定要是开水哦,水温不高是一定会失败的,搅拌到没有干粉,成为比较浓稠的糊状,刚开始是絮状,继续搅拌就成了糊状;

3、加入剩下的110克土豆淀粉,用筷子搅拌到没有干面粉后上手揉面,这个面团儿其实是比较好揉的,很容易就能揉的特别光滑细腻,你看,像这种程度就可以;

4、如果你揉完觉得面团偏硬不太柔软的话可以添加少许温水,太软的话可以添加少许干粉,揉好后盖起来醒面20分钟;

5、醒面的时间我们来调酱汁,先来准备蒜末,再切点葱花,喜欢吃辣的再来两个小米辣,芝麻酱2勺、凉白开4勺,搅拌稀释备用,芝麻酱是一定要调开的,太稠了是拌不开的;

6、另取一个碗加蒜末、小米椒、白芝麻,辣椒粉两勺热油淋入,葱花1大勺、香醋2勺、生抽1勺、蚝油1勺、盐1小勺、拌匀,这个就是灵魂酱汁了,真的很香,用来拌凉菜拌面都可以,超级开胃;

7、面团儿醒好后先揉一揉,砧板上记得撒干土豆淀粉,用第一次预留的10克干粉就可以

揉好的面团儿是软硬适中的,开始擀面,擀开擀薄;

8、擀成一张长方形的大面片,尽量薄一些,太厚了还是会影响口感的,像这种程度就差不多了;

折起来后就可以来切面了,今天就做宽宽的土豆粉,所以不要切太细了哦,2-3cm左右都行,我们的土豆粉就做好了;

9、现在来烧水,水开下入宽粉,煮到微透明时捞出,大致3分钟左右,当然最主要看状态,微微透明的样子就可以捞出来了,过完凉水就非常透明了,是不是和外面卖的一样。

倒上灵魂酱汁,再淋上芝麻酱,拌匀后就可以开动啦。

吸溜一口,满满酱汁包裹着宽粉,不仅超级入味还超有嚼劲,再搭配芝麻酱的浓香,完全不输给外面卖的,做法也是超级简单,用来做早餐也非常快速哦!

周四:粉条小饼

一把粉条和3个鸡蛋来做早餐饼,做法简单,味道焦香劲道,早起几分钟就能解决一家人的早餐;

食材清单

一把虾干儿、150克红薯粉条、青椒1个、1根胡萝卜、1个土豆、1把小葱、3个鸡蛋、面粉适量、食用油适量

调料:盐、胡椒粉、鸡精、十三香

制作步骤

1、先准备一把虾干儿,加温水泡10分钟,再准备150克的红薯粉条,加一勺盐后再加开水,想要更快地泡软,可以盖上保鲜膜,这样泡起来更快一些;

2、泡粉的时间我们来准备配菜,青椒一个,去籽后切成条;

再准备1根胡萝卜,去皮后先切片,再切丝;

切好后再来1个土豆,同样的去皮切片、切丝,切完后加到水中泡着,避免氧化发黑

接着再来一把小葱,切成葱花后先装起来;

3、这时候的虾干也泡好了,沥干水分后倒砧板上切碎;

4、接着碗中打入3个鸡蛋,加一勺盐后搅散备用;

5、这时候的红薯粉条也泡好了,用手指轻轻一一掐就断了,这样后面我们也不用煮了,更简单省事,捞出来沥干水分后再倒回大碗里

记着把蛋液淋上来,翻拌均匀后装到一个大一点的容器里面来;

6、接着把土豆丝胡萝卜丝倒出来控干水分,然后直接加到粉条里面,再把虾干、青椒、葱花都加进来;

7、接着就可以开始调味儿了,盐、胡椒粉、鸡精、十三香,搅拌均匀后再倒入面粉,少量多次的添加,加到能搅拌成面糊状就可以了;

8、接着起锅热油,用筷子把面糊夹进来后摊成一个个小饼,全程小火慢煎

煎到一面金黄后翻煎另一面,直到两面都煎的金黄焦脆后就可以了;

这个饼比较小,很容易熟,五分钟不到就能出锅, 随手一煎就是一顿营养丰盛的早餐,色香味俱全,口感也非常丰富,喜欢就赶紧收藏试试吧!

周五:紫薯蛋卷

这款紫薯蛋卷可能是全网最简单快手的,香甜柔软是它最大的特点。

〖 食材清单 〗

紫薯180克、30克白糖、鸡蛋3个(只要蛋黄)、面粉50克、常温水70克

〖 制作步骤 〗

1、紫薯去皮后擦片,去皮后的重量是180克,上锅蒸熟;

2、取出来趁热加30克白糖压成泥,先放一旁备用;

3、鸡蛋3个(只要蛋黄)、面粉50克、常温水70克,搅拌成没有颗粒状的细腻面糊;

4、现在我们就可以来烙饼了,平底锅先刷一层薄薄的油,冷锅凉油倒入面糊,摇晃摊匀,开小火烙,烙至一面定型翻烙另一面

这张饼真的超级柔软,也特别容易熟,两三分钟就能出锅,非常快手;

5、现在把紫薯加上去,用铲子均匀的抹平,如果觉得紫薯比较干不太好操作的话,你可以加一点牛奶进去,像这种程度就比较好操作了,我们的紫薯蛋饼就完成了;

吃的时候直接卷起来

再切开,这张蛋饼除了柔软以外,还有紫薯自带的香甜和细腻,既可以用来做早餐 ,也可以当做下午茶的小点心。

周六:舒芙蕾饼

平底锅版的【舒芙蕾】,做法简单,柔软香甜,比烤箱烤出来的还要好吃哦!

食材清单

鸡蛋3个 低筋面粉60克 白糖20克 牛奶55克 柠檬汁几滴

制作步骤

1、先准备两个无水无油的碗,打入3个鸡蛋;蛋清蛋黄分离,再强调一次,装蛋清蛋黄的碗一定要是无水无油的哦,而且蛋清中一定不要有蛋黄,会打发不起来的;

2、蛋黄中加55克牛奶,用手动打蛋器搅拌均匀;

60克低筋面粉过筛倒入,低筋面粉比较容易结块儿,一定要过筛,这样的话成品的内部组织才会细腻松软;用手动打蛋器Z字形搅拌至顺滑无颗粒状,像这种状态就可以了;

3、现在来打蛋白,先加几滴柠檬汁,没有的话就用白醋代替,不加也可以,但腥味儿会比较重,再加三分之一的白糖,打到粗泡加入三分之二的白糖,蛋白里面总共要加的白糖是20克,转高速继续打,注意每一个角落都要打到位,打到出现纹路加入剩下三分之一的白糖,继续用中速打,最后再低速转几圈,提起打蛋器有短小的小弯钩或者是小尖角就可以了,这个就是打好的蛋白,倒扣过来也不会有滑动的痕迹;

4、取三分之一的蛋白加到蛋黄糊里面,快速翻拌均匀,动作不要太慢,也不要太重,混合好后直接倒入三分之二的蛋白里面,面粉糊搅拌的时候和前面一样,速度可以快一点,而且动作要轻一点,翻拌均匀,可以一边转动碗,一边翻拌,切记不要划圈,划圈容易消泡起筋,影响松饼膨发;

5、拌好后就可以开始煎了,平底锅预热刷油,薄薄的一层就可以,其实也可以不用刷,但前提一定要是不粘锅;

6、舀入1大勺面糊之后再舀一勺堆叠在一起,加少许清水,盖好盖子小火3分钟,如果你用的是较厚的铸铁锅,时间就要多两分钟,时间是比较灵活的,一定要视具体的情况减少或者是增加预热时间和煎的时间;

7、打开锅盖翻面,这个翻面非常简单,完全不用担心,盖上锅盖再煎一分钟,关火焖三十秒就可以了,煎这个饼最重要的就是火候的掌控了,建议就用最小火盖锅盖多焖几分钟,煎的时候加几滴水其实也是尽可能的防止煎糊。

舒芙蕾松饼就做好啦,松软有弹性,最好是出锅趁热吃,时间久了会塌缩,这是正常的,虽然颜值会和刚出锅有差别,但味道仍然在线。搭配酸奶、奶油、糖浆、水果都可以。

周日:钵仔糕

钵仔糕是从香港流行起来的一种小甜点,是台湾和广东特色传统小吃,也是非常的好吃的一种早餐小糕点。

食材清单

粘米粉100克、小麦淀粉10克、清水150克、黄冰糖60克、蜜红豆50克

制作步骤

1、首先在碗里加100克粘米粉、10克小麦淀粉,混合在一起后加150克清水混合成粉浆,小麦淀粉主要是增加透明度,家里实在没有的也可以不加;

2、锅中加60克黄冰糖、150克清水小火煮,冰糖完全融化后关火倒出来;

3、然后慢慢将糖水逐步加入到粉浆中,慢慢的倒,同时快速的搅拌,糖水是滚烫的,往粉浆里面倒的时候一定要慢、少,不然粉浆会被烫熟,一定要搅拌均匀;

4、准备50克蜜红豆;

5、蒸锅加水后先将碗蒸热,如果碗里有水一定要倒掉,不然会稀释粉浆影响成品口感;

6、接着我们把粉浆倒入碗内,再舀一勺蜜红豆放在粉浆上面;

7、完成后上蒸锅,大火15分钟;

8、蒸好后直接开盖晾凉,以免水汽重新吸收导致钵仔糕口感变软,完全凉透以后就可以脱模,用硅胶铲沿着边缘轻轻转一圈,简单又完美,一点也不会黏,脱得非常干净;

拿竹签叉起来吃更有味道哦!正面都是满满的红豆,反过来光滑细腻,大米的香、红豆的甜,甜甜的、凉凉的、好好吃,软软糯糯又不黏,晶莹剔透的糕体,软糯Q弹的口感,让人回味无穷。