秘诀都是水开后食物入锅蒸）； 秘诀六 蒸6-7分钟即关火（火候是顶级秘诀）； 秘诀七 关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐）淋遍鱼身（不能放味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根散香菜后上桌开吃
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