浸泡时，把牛肉切块，一个牛腱子切成两块或者三块，放进水中至少浸泡八个小时，浸泡时还要多次换水，这样做浸泡效果才明显，白天没有时间的话，可以泡一夜。多次换水浸泡后，牛肉变得无血色，把牛肉捞出水分挤一挤，再用牛肉扎孔针在牛肉表面扎小孔，这么做为了更好入味，吃起来更美味。牛肉放进盆中，加生姜丝和葱丝，再加生抽、料酒、腐乳、甜面酱，抓拌均匀，为了入味，可以反复按摩几次。
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