准备炖煮的材料，放肉料盒里，免的散落到汤中。清洗鸡块，再放少许料酒泡出血水。锅内添加没过鸡块的水，这口锅正好有蒸笼，直接放到蒸笼上了，方便后面肉和汤分开大火煮开，舀去浮沫。这次洗的干净，竟没怎么有，直接忽略。放入姜片、肉料盒、老抽，可以适量放点料酒，去腥提鲜，没有也可以不放，姜片也去腥。老抽可以多放，也是起上色的作用。
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