茎菜类(食用部分以肥大茎部为主)(1)肉质茎类:指的是食用部分以肥大的地上茎为主的蔬菜,主要包括莴笋、茭白、茎用荠菜、球茎甘蓝。(2)块茎类:指的是食用部分以肥大的块茎为主的蔬菜,主要包括马铃薯、菊芋、银条菜、草石蚕。(3)球茎类:指的是食用部分以地下球茎为主的蔬菜,主要包括芋头、荸荠、慈姑。(4)鳞茎类:指的是食用部分以叶鞘基部膨大形成的鳞茎为主的蔬菜,主要包括胡葱、洋葱、大蒜
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