六、白切鸡（白切鸡是最简单的吃法，也是最原汁原味的）食材调料：土鸡一只、蒜蓉、生抽、盐烹饪步骤：1、锅里倒入适量水，差不多盖过鸡就可以，把鸡放入煮开的水中，整只鸡都烫一遍；2、用筷子捞起鸡，把鸡里的水滤出来后，再把鸡放入开水中，等水再次煮开；3、等水再次煮开后就关小火，盖上锅盖，不要密封，小火焖30分钟左右；4、焖的时候适当把鸡翻翻面，使得鸡全身都能均匀受热熟透，时间一到，捞出来即可
一、手撕鸡
食材调料：土鸡半只、小红辣椒、香菜、葱、花椒，料酒、酱油、芝麻油、盐。
烹饪步骤：1、将土鸡洗净装入盆中，里里外外用盐、料酒、花椒涂抹均匀，腌制20-30分钟；2、腌制好的鸡用水冲洗一遍，主要把盐冲洗掉；3、锅里加水，土鸡里外抹一些花椒，隔水上锅蒸半个小时；4、蒸好的鸡抖掉花椒，用手撕成碎片；5、加香菜、葱、小红辣椒、酱油、芝麻油，搅拌均匀，装盘即可。
二、药材蒸鸡
食材调料：三黄鸡半只、沙参、玉竹、枸杞、红枣、当归
烹饪步骤：1、将药材洗净放入碟中，碟中放入半碗清水，鸡切块加入盐和药材拌匀；2、下锅隔水蒸，中间用筷子翻动两三次；3、水开后蒸半小时即可。
三、鸡煲
食材调料：土鸡半只、姜片、洋葱、芹菜、香菜、料酒、豆豉酱、柱候酱、食用油、料酒、老抽、生抽。
烹饪步骤：1、小火加热砂锅，浇上一层食用油，下入洋葱、芹菜、姜片用筷子翻炒，炒出葱姜味；2、放入一勺豆豉酱和一勺柱候酱，把酱翻炒均匀，炒出酱香味；3、放入鸡块翻炒，加盖中火焖煮，待鸡肉变色、肉质发紧时，加入料酒、一勺老抽、两勺酱油；4、加盖焖15分钟，再放入香菜点缀即可。
四、酱油鸡
食材调料：三黄鸡一只、洋葱、姜片、葱、酱油、蚝油、料酒、盐、白糖、花椒粉、白胡椒粉。
烹饪步骤：1、用牙签在鸡上全身扎个遍，用适量盐涂抹均匀，腌制片刻；2、在碗里倒入生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒、花椒粉、白胡椒粉、姜片，搅拌均匀；3、将调好的腌料由内而外均匀涂抹在鸡上，鸡肚里放适量葱和姜；4、把洋葱丝、姜片和葱铺在电饭煲的底部，将腌制好的鸡放在上面，将剩余的一些汁倒在鸡上；5、炖煮一个小时，每30分钟将鸡翻个身，时间一到，即可出锅。
五、盐焗鸡
食材调料：三黄鸡一只、盐焗鸡粉一包、生姜、小葱、八角、调和油、料酒、盐、生抽、蚝油。
烹饪步骤：将以上全部辅料涂抹在鸡全身，再倒入一包盐焗鸡粉二次涂抹；2、小葱打结和生姜八角放入鸡肚子，腌制一个小时；3、用锡纸将腌制好的鸡包裹实，在蒸锅里放入半锅清水，水烧开后将鸡放入并盖上锅盖，大火隔水蒸45分钟，用筷子扎一下熟透即可。
六、白切鸡（白切鸡是最简单的吃法，也是最原汁原味的）
食材调料：土鸡一只、蒜蓉、生抽、盐
烹饪步骤：1、锅里倒入适量水，差不多盖过鸡就可以，把鸡放入煮开的水中，整只鸡都烫一遍；2、用筷子捞起鸡，把鸡里的水滤出来后，再把鸡放入开水中，等水再次煮开；3、等水再次煮开后就关小火，盖上锅盖，不要密封，小火焖30分钟左右；4、焖的时候适当把鸡翻翻面，使得鸡全身都能均匀受热熟透，时间一到，捞出来即可；5、将蒜蓉放入碗里，加入适量生抽，调成酱汁，锅里倒入油烧热，倒入蒜蓉汁里。
