七宝羹是用七种菜做成的汤羹，不同的地方根据当地的所有的材料会有所不同，从前人么能做七宝羹的时候，虽然就地取材，但其中芹菜、葱、蒜、荠菜是一定会有的，因为这几样菜代表着勤奋、聪明、精明、长寿的意思，应和着“初七”这个日子来食用，有美好的寓意！现在已经没有那么多的将就了，想做七宝羹，用随意取七样蔬菜就好，即使大白菜也有“百财”的寓意，都是没问题的。
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