鸡肉盖饭做法：1.备料：所有材料洗净，洋葱逆纹切丝;2.鸡胸肉撒点黑胡椒粉，稍抓腌，下锅煎，煎到两面焦黄，有香气，起锅切块;3.锅里下点调和油，爆香洋葱，下鸿禧菇稍微炒一下，下高汤煨煮，过一会儿下鸡肉，加酱油、糖、盐调味。继续大火煮沸，稍微收汁。4.倒入蛋，煮沸后关火，盖上锅盖焖10秒钟左右;5.将料连汤舀入饭碗中，撒入紫菜丝，即可享用。
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