新疆大盘鸡主料：鸡腿1000克、土豆2只、青红彩椒适量辅料：干辣椒十只左右、花椒两大匙、鲜朝天椒适量、姜1块、大蒜一头、豆瓣酱1大匙、白糖两大匙、葱半根、八角2个、桂皮2小块、老抽3大匙、料酒3大匙、盐，味精适量步骤：1、先把面和上，面粉加鸡蛋加盐，先拌匀，再加少许的清水，面条的面要少水，比馒头的面团要硬一些，2、面团揉至表面光滑后，放盆中盖膜醒着。
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