4、自制入味酱香卤蛋用料明细：食材：熟鸡蛋6个、啤酒1瓶调料：香叶适量、白果适量、桂皮适量、干山楂适量、砂仁适量、青果适量、大料适量、柏子适量、老抽适量、花椒少许、蚝油适量做法步骤：1
6种卤蛋家常做法大全家常窍门
1、啤酒卤蛋
用料明细：
食材：鸡蛋4枚、啤酒1罐
调料：盐适量、生抽5ml
做法步骤：
1. 将鸡蛋清洗干净后，放入凉水锅里大火煮熟。
2. 将鸡蛋煮熟后，放入凉水激一下。
3. 剥掉鸡蛋壳，将鸡蛋剥好后，用小刀在鸡蛋上切一道，这样可以使得蛋黄入味比较快。
4. 将少量白糖，生抽撒在鸡蛋上，腌制20分钟。
5. 开火上锅，将腌制好的鸡蛋倒入锅中，倒入半罐啤酒，再加入适量的白糖，生抽。
6. 用勺子搅拌均匀后，盖上锅盖，大火煮开后，小火慢慢煮，大约五分钟后，汁就收好了。
2、乡巴佬卤蛋
用料明细：
食材：鸡蛋6个、白糖10ml
调料：盐3g、卤料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml
做法步骤：
1. 鸡蛋煮熟剥去蛋壳。
2. 鸡蛋放入小锅里，倒入一听啤酒没过鸡蛋，加入糖、生抽和老抽，加入一点卤料。
3. 汤汁搅拌均匀，放在火上中火烧开。
4. 改小火煮20分钟-30分钟。
5. 卤好的鸡蛋浸泡一个晚上，第二天就可以吃了。
3、可乐卤蛋
用料明细：
食材：鹌鹑蛋30个、鸡蛋5个、
调料：卤蛋料包1个、可乐250ml、盐适量、老抽20ml
做法步骤：
1. 鹌鹑蛋和鸡蛋煮熟去皮。
2. 鸡蛋用刀均匀的划上几刀。
3. 卤蛋料包放入锅中加入200毫升清水。
4. 再加入老抽，加入250毫升可乐，加盖煮上5分钟出香味。
5. 然后放入所有蛋类，继续煮上10分钟，加入盐调味。
6. 再加入少许鸡精关火，加盖子焖至2-3个小时入味即可。
4、自制入味酱香卤蛋
用料明细：
食材：熟鸡蛋6个、啤酒1瓶
调料：香叶适量、白果适量、桂皮适量、干山楂适量、砂仁适量、青果适量、大料适量、柏子适量、老抽适量、花椒少许、蚝油适量
做法步骤：
1. 将所有食材都准备好。
2. 整瓶啤酒放入锅中，放入用清水煮熟的鸡蛋。（这时先不要开火）啤酒内的酒精会随着加热而散发，使鸡蛋内留下麦香。
3. 用啤酒和红糖调好的汁倒入锅内。红糖要在啤酒里充分融化。
4. 加入老抽、香叶、花椒、大料、白果、桂皮、干山楂、砂仁、青果、柏子，开大火卤鸡蛋，等锅开。
5. 锅开后，大火转小火，加入适量蚝油。蚝油可以取代咸盐，使鸡蛋有咸味。闷制15分钟，开锅捞出，即可享用美味。
6. 准备一根牙签，一条线。将线绑牢在牙签上面，牙签插入鸡蛋的中间。线沿着鸡蛋切开，会比刀切鸡蛋更方便快捷。
5、台湾卤蛋
用料明细：
食材：鸡蛋12个
调料：姜适量、老抽适量、盐适量、冰糖1把、八角6个、葱适量、蒜适量、生抽适量
做法步骤：
1. 清洗鸡蛋，鸡蛋凉水下锅，加少许盐，防止爆裂炸开，煮12分钟。
2. 切葱段平铺锅底，切姜片(7-8)片，平铺锅底，放八角6个。
3. 煮好后的鸡蛋放入凉水中，鸡蛋剥皮放入锅中。
4. 老抽半碗，先浇入上色，再放入半碗生抽。
5. 倒凉水没入鸡蛋，大火烧开转小火，焖20分钟。
6. 捞出鸡蛋放凉，捞出葱段，把鸡蛋再次放入锅中。
7. 放一把冰糖，中火焖20分钟即可大功告成。
6、印花卤蛋
用料明细：
食材：鸡蛋300g
调料：卤料适量、卤汤适量
做法步骤：
1. 鸡蛋洗净煮熟，剥去外皮。
2. 取一块纱布和香菜叶。
3. 去皮的蛋上放上香菜叶包上纱布扎紧。
4. 放进卤汤中，加入酱油、香料。
5. 卤熟后浸泡半天取出。
6. 解开纱布，去掉香菜叶即可。