由于橘子中含有大量的酸性物质和维生素，而牛肉中含有大量的蛋白质，经过韦德消化，两者会产生反应使得两者的营养成分降低，不利于人体对维生素的吸收，所以尽量不在一起食用。
生活中人们提到的食物相克，就是很多事物在一起吃会引起不适的反应，而这些反应的发生事实上是有它的科学道理的，并不是真正的“食物相克”，主要几种原因为：细菌感染(吃了不卫生或者变质的食物)、乳糖不耐受、过敏、肠易激综合征这几类，那么作为含有高蛋白质的牛肉来说，与牛肉相克的水果都有哪些?原因是什么?
牛肉相克的水果
一、牛肉与橄榄
橄榄是热带地区比较常见的水果，但它与牛肉同食会引起腹部不适或者便秘。这主要是因为橄榄中含有的两种成分:没食子酸和鞣花酸，它们两个能够与牛肉中的蛋白质起反应生成鞣酸蛋白，一方面另蛋白质沉淀，一方面鞣酸蛋白具有一定的收敛作用，进入到腹中可就可能引起腹部不是的症状。所以我们尽量要将两者分开来吃。
二牛肉和橘子
由于橘子中含有大量的酸性物质和维生素，而牛肉中含有大量的蛋白质，经过韦德消化，两者会产生反应使得两者的营养成分降低，不利于人体对维生素的吸收，所以尽量不在一起食用。
对于食物中所含有的成分与营养学问是很大的，所以哪些成分混合到一起会产生反应，起到反效果，或者产生一些不利于人体吸收的新物质都是正常现象，我们不用迷信的认为是“食物相克”造成的，只要我们将日常饮食做到多样化，这样各种营养我们都能够补充到就不用担心什么健康问题了。