当前路径: 皮学网 生活百科 饮食 烹饪技巧内容

炖鸡汤的正确步骤如下

作者:姚萍萍 发布时间:2022-08-01 18:25:36 更新时间:暂无 阅读:21795 投诉 下载本文

泡好的鸡块,倒掉泡水后再多次加水,冲洗干净后放进大碗里,加生抽、料酒、蚝油搅拌均匀,腌制20分钟,不仅能去腥也能提前入味。要炖出原汁原味的鸡汤,尝到最鲜美的味道,就不能加其它调料,比如味极鲜、五香粉等,出锅前加盐有点咸味就行了

炖鸡汤的正确步骤如下

做法步骤:

一、剁成鸡块后用盐水浸泡。

剁好的鸡块不能直接加水炖,应该用淡盐水或淘米水把鸡块泡20分钟。再用水冲洗干净即可。淡盐水和淘米水的浓度高,能快速泡出鸡肉里的血水和杂质。

二、泡好的鸡块淹制去腥入味。

泡好的鸡块,倒掉泡水后再多次加水,冲洗干净后放进大碗里,加生抽、料酒、蚝油搅拌均匀,腌制20分钟,不仅能去腥也能提前入味。

三、鸡块下锅炒至变黄

锅里倒油烧热,加葱姜爆香,倒入腌好的鸡块,大火翻炒几分钟,当鸡皮收缩且颜色焦黄就可以了。炒过的鸡肉炖出来的鸡汤更香更浓,而且没有任何腥味。

四、鸡块倒入砂锅里(没有沙锅,普通锅也行),加热水炖汤。

那到底倒冷水还是热水?记住一点就行了,不管是煮汤还是炖汤都加热水就没错。

并且热水要一次性加够,中途不要再加水,不然会影响鸡汤的味道。

如果是老母鸡就炖1小时,小公鸡就炖0.5小时。

要炖出原汁原味的鸡汤,尝到最鲜美的味道,就不能加其它调料,比如味极鲜、五香粉等,出锅前加盐有点咸味就行了。也不能太咸,不然鸡汤就不鲜了。炖鸡汤可以加一些香菇、红枣、枸杞等食材,能去油解腻,营养丰富。