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牛肉怎么炖好吃又烂

作者:唐芳婷 发布时间:2022-06-10 13:14:30 更新时间:暂无 阅读:1137 投诉 下载本文

牛肉怎么炖好吃又烂炖牛肉时,直接下锅煮你就错了,牢记两个诀窍,牛肉又软又烂牛肉是我们很多家庭都喜欢而且经常吃的一种食物,牛肉的做法多种多样,在北方的朋友应该经常会迟到的就是炖牛肉,炖牛肉一般需要很长的时间,而且很多人自己在家里面煮出来的牛肉都会非常柴,不容易入味,这也是导致炖牛肉虽然好吃但能自己在家做的人却很少

牛肉怎么炖好吃又烂

牛肉怎么炖好吃又烂

炖牛肉时,直接下锅煮你就错了,牢记两个诀窍,牛肉又软又烂牛肉是我们很多家庭都喜欢而且经常吃的一种食物,牛肉的做法多种多样,在北方的朋友应该经常会迟到的就是炖牛肉,炖牛肉一般需要很长的时间,而且很多人自己在家里面煮出来的牛肉都会非常柴,不容易入味,这也是导致炖牛肉虽然好吃但能自己在家做的人却很少。牛肉是美味健康肉食,提供蛋白质、矿物质和维他命B群,包括烟酸、维生素B1和核黄素。今天就来为大家分享一下煮牛肉的具体做法:煮牛肉时,直接下锅那就错了,牢记这两个诀窍,牛肉又软又烂。今天小编就给大家带来一道土豆炖牛肉,看看怎么处理牛肉会更烂更好吃呢?

土豆炖牛肉

By海叔叔

配料:

牛肉1000、土豆400、大葱20、生抽10、色拉油50、姜20、蒜20、八角10、花椒10、桂皮10、香叶10、豆瓣酱40、老抽酱油20

烹饪步骤:

1.把切好的牛肉块放入冷水中

2.开火将冷水煮沸,撇去浮沫

3.将焯好的牛肉捞出备用

4.准备好辅料

5.锅中放油,先炸花椒,炸糊以后将花椒捞出扔掉,此时油就变成了有花椒香味的熟油,姜,葱白入锅,爆出香味

6.然后将焯好的牛肉倒入锅中继续翻炒

7.依次加入蒜瓣,桂皮,香叶,八角,豆瓣酱,盐,稍微翻炒一下即可,为的是让这几样东西都稍微沾点油,立即停火。

8.将炒好的牛肉(沾满辅料)倒入电高压锅,放入葱绿,倒入少量纯净水,水不要放多了,电高压锅不需要多放水。

9.中途开盖一次,放入切好的土豆继续炖煮7—8分钟,至土豆软烂。

10.开锅陈盛出来就能吃啦,太太太香了,配上一碗香喷喷的米饭

11.再来一张特写,嘿嘿,码字累图不容易,希望大家多多支持,祝大家都有一个好胃口,享受幸福生活!

烹饪小贴士:

1、炖牛肉时,应使用热水,不可用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止氨基酸流失,保持肉味鲜美。2、旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。3、烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水。4、炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。5、加些酒或醋(1公斤牛肉2-3汤匙酒或1-2汤匙醋)炖牛肉,可使肉更软嫩。