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最简单的炖牛肉的方法窍门

作者:王玉娇 发布时间:2022-06-09 00:00:00 更新时间:暂无 阅读:30913 投诉 下载本文

因为茶叶含有较多茶多酚,其有着去除自由基的效果,炖煮牛肉时能去除牛肉自由基让其变得更加香软,而用红茶是因为色泽更好看,炖牛肉更有食欲,并且红茶的气味更淡不会冲淡牛肉原本的味道; 3、加山楂也可以软化牛肉

最简单的炖牛肉的方法窍门

炖牛肉放什么调料?

炖牛肉应放啤酒、红茶包、山楂以及陈皮4种料。这样牛肉才能足够软烂,理由如下:

1、加啤酒能软化牛肉。因为啤酒本身含有较多酵母菌和气体,且啤酒沸点较低,在炖煮时可以充分产生气泡来冲击牛肉,从而冲散牛肉肉质让其更快炖软,牛肉还能更易吃足汁水,香浓多汁;

2、加红茶包也能软化牛肉。因为茶叶含有较多茶多酚,其有着去除自由基的效果,炖煮牛肉时能去除牛肉自由基让其变得更加香软,而用红茶是因为色泽更好看,炖牛肉更有食欲,并且红茶的气味更淡不会冲淡牛肉原本的味道;

3、加山楂也可以软化牛肉。因为山楂含有较多山楂酸可以增强肉内蛋白分解酶的活性,帮助牛肉内蛋白质和脂肪更快的分解,因此牛肉可以更快的被炖软;

4、加陈皮能去膻味并解腻。因为陈皮内含有的柠檬酸可以软化牛肉,而柠檬酸的味道可以解油腻口感,让牛肉多吃不腻,并且陈皮的芳香可以压低牛肉膻味,帮助牛肉更好出香。

三步炖牛肉

1、大家都知道肉类的血水是比较多的,所以在炖煮牛肉之前,最好是将牛肉先放到清水里面浸泡一下,这样就能够去除牛肉当中的血水和杂质,减少牛肉的腥味,让牛肉炖出来更加的鲜美。

2、炖煮食材讲究的是用水,炖牛肉也不例外,所以在炖牛肉的时候,千万不要用错了水,导致牛肉炖出来腥味重,并且还不容易炖烂。

可能很多人在炖牛肉的时候,都会习惯性地用开水进行炖煮,但其实牛肉正确的做法应该是冷水下锅,这样就能够将牛肉当中的残留血水逼出来,不仅让牛肉炖得更烂,还能够保持牛肉的鲜嫩度。

3、接着就是炖牛肉的水量,一般在炖煮食材的时候,一定要将水量控制好。不然中途往里面加水的话,就会让牛肉变得更加的紧致,很难炖得软烂,并且还会增加肉类的腥味。所以最好是在炖煮牛肉的时候,往里面加入足量的水,不要中途进行加水。

学会基础炖牛肉,后续你想加什么食材,做成自己喜欢的菜都可以随意~