牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。以下是小编为你整理的牛肉食谱大全及做法大全，希望能帮到你。
牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。以下是小编为你整理的牛肉食谱大全及做法大全，希望能帮到你。
牛肉食谱大全：咖喱牛肉
材料：牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱、大蒜
调料：咖喱、盐、黄油、牛奶
做法：
1、牛肉切块;
2、冷水下锅焯去血水;
3、土豆切块;
4、胡萝卜切块;
5、洋葱切块;
6、大蒜拍一下，拍碎;
7、黄油放入锅中融化;
8、放入大蒜炒香;
9、放入洋葱炒出香味;
10、放入牛肉;
11、倒入足量开水;
12、倒入适量牛奶;
13、放入咖喱块，中小火炖牛肉7成熟;
14、放入土豆块和胡萝卜块;
15、放盐调味;
16、继续炖制土豆块和胡萝卜块软烂，汤汁收浓即可;
牛肉食谱大全：干煸牛肉丝
材料：澳洲牛肉300g，红黄色彩椒各四分之一，绿色大椒四分之一块，朝天椒三个、油，盐，料酒10g，海天生抽10g，剁椒酱2茶勺，姜少许，味精1g,五香粉1g,芝麻油5g,豆瓣25g
做法：
1、将澳洲牛肉洗净切成长8厘米、宽4厘米的丝，彩椒洗净各取四分之一切成细丝，姜切成丝，朝天椒切成段。
2、锅中放油烧至170摄氏度，下牛肉丝反复煸炒至水气干时，放入豆瓣、姜丝、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味，再下彩椒丝、朝天椒段、盐、味精、芝麻油炒匀，起锅装盘即可。
牛肉食谱大全：滑蛋牛肉
材料：牛肉150克，鸡蛋5个，葱花10克、味好美研磨瓶白胡椒粒1小匙，盐1小匙;植物油3大匙;嫩肉粉1小匙。
做法：
1、将牛肉切簿片。
2、加入1/2小匙食盐，1小匙嫩肉粉拌匀。
3、将鸡蛋打在碗内，加入葱花，将白胡椒粒研磨成粉加进蛋液内。
4、将蛋液用打蛋器或筷子搅打均匀。
5、热炒锅，倒入3大匙植物油，油温至5成时，将牛肉片倒进去。
6、牛肉片变色后捞出放碗内。
7、将鸡蛋液倒进炒好的牛肉片内，拌匀。
8、炒锅内留一半的油，烧热后转小火，将牛肉鸡蛋液倒进炒锅内。
9、待蛋液稍凝固后翻动，约半分钟即可出锅。
牛肉食谱大全：水煮牛肉
主料:牛里脊肉,500g;油菜,200g
辅料:油,适量;盐,适量;麻椒,5g;辣椒碎,5g;干辣椒,4g;泡椒,1勺;豆瓣辣酱,1勺;鸡蛋,1个;料酒,适量;淀粉,适量
水煮牛肉做法步骤
1.牛里脊肉去掉筋膜。
2.把牛肉切成薄片。
3.切好的肉片用淀粉、盐、料酒鸡蛋抓匀腌制20分钟。
4.把油菜摘洗干净。
5.锅中放入油，下入麻椒和辣椒碎，小火炒香，捞出备用。
6.下入油菜煸炒至断生。
7.炒好的油菜放在大碗里。
8.锅中另注油，下入泡椒郫县豆瓣酱炒出红油。
9.加入葱姜炒出香味。
10.加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开。
11.将腌好的牛肉片逐片汆在水中。
12.全部汆好后，中火煮至2分钟。
13.全部倒在大碗的菜上面。
14.在肉片上面撒炸香的麻椒和辣椒碎。
15.另起一锅注入油，放入干辣椒炸香。
16.趁热浇在肉片上即可。
牛肉食谱大全：黄焖牛肉
原料：牛胸口或肋条500克，清油50克，花椒油0.4克，料酒10克，酱油5克，面酱10克，白糖5克，味精2克，大料2克，水淀粉10克，精盐2克，葱、姜各10克，高汤200克。
黄焖牛肉的做法：
1)将肥瘦牛肉改成四块洗净，入锅加水大火烧开后，小火炖烂(佐料有姜、葱、大料)，凉后改咸坡刀块。
2)坐勺加油炸大料，炝葱、姜末，放面酱;炒出香味后，烹料酒、酱油，加高汤，下白糖、味精、盐、牛肉，微火烤至汁余二成时移旺火挂芡，翻勺，淋香油和花椒油出勺装盘。
牛肉食谱大全：川辣红烧牛肉
原料：牛肉1000克、姜适量、葱适量、八角2个、花椒几粒、桂皮适量、干辣椒3个、冰糖20克、山楂几片。
红烧牛肉的做法
1：准备食材。(牛肉最好选择肥瘦相间的，这样吃着不柴。)
2：把牛肉切成2厘米大小的块，然后放到清水中浸泡1个小时，中间换一次水。
3：冷水下锅，将牛肉放到锅中焯水，然后盛出备用。
4：锅中倒入适量的油，油热后将葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入锅中煸炒出香味。
5：把牛肉放到锅中煸炒均匀。
6：把冰糖放入锅中煸炒至融化。
7：往锅中放入2勺生抽、1勺老抽煸炒至上色。
8：往锅中倒入适量的热水，水要没过牛肉。
9：把山楂放到锅中，再放入2勺盐调味。
10：把锅里的肉连汤一起倒入高压锅中，压制15分钟。(因为时间紧张，所以选择用高压锅来炖。亲们也可以用普通锅直接炖熟。)
11：压好后，锅里的汤较多。这时，可以将高压锅里的肉和汤一起倒入炒锅中，开大火收下汤汁。(喜欢汤足一些的朋友，可以省略这一步。)
12：汤汁收好后，即可盛出开动了。