盐的定义是金属离子与酸根离子的化合物。例如氯化铵也是盐，但不含金属元素。较准确的定义是由阴阳离子构成的离子化合物统称为盐（其中阴离子不包括氢氧根,阳离子不包括氢离子。盐类也是构成人体不可缺少的成分，例如铁是血液的主要成分，钙是骨的主要成分。盐类是人体的组成成分，人体需要的盐类主要有钠、钾、氯、钙、磷、铁、碘、钴、锰、锌等营养物质。
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