烧开一小锅水，把豆腐放进去煮一下（滚水后三五分钟就可以）捞出备用；葱姜用刀拍扁不要弄碎，备用；2、炒勺放火上，油少许，葱姜爆香后，用锅铲把葱姜拨出；3、放入番茄酱炒一会，如果番茄酱太浓可以添加适量清水，把过水的豆腐放入翻炒几下；4、放入适量的盐，糖，醋，让豆腐在锅内吸收酱料几分钟；5、淀粉（一茶匙）用清水化开，打匀，浇入锅中，用锅铲搅拌，收浓汤汁，即可出锅
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