小贴士：1、抻面和扯面只是地方叫法不一样，其做法都是一样的，面团宜柔软、滋润，延展性好，才能顺利抻长且不断；面团中除了加少许盐增加筋性外，最常见的方法就是充分饧透；环境温度高些，饧的时候稍短；环境温度低些，饧的时间稍长；如果是早餐吃，需提前一晚揉好放冰箱冷藏保存，第二天取出回温即可使用
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