【烹饪步骤】：1、准备一个干净的大盆，把买好的牛肉放进去，倒入大量的可以没过肉的冷水，持续浸泡两个小时以上，中途可以加入少量的料酒，然后换几次水，一定要尽可能地把牛肉中的血水泡出来、2、另起一锅，锅中倒入适量的纯净水，水温升高但水处于未开状时放入卤肉包，水第一次烧开后下入两个八角，两片香叶，少许干辣椒，能吃辣的多放点，大火烧开，这样做可以使所有香料的味道融进汤里，汤底才能醇厚香浓
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