炸酱面最初是起源于东北的,后由满人入关后才带进的北京。现在在陕西、天津、广东等地都有不同做法的炸酱面,但是最受欢迎的还是老北京的炸酱面。炸酱面最精髓的调料就是这碗炸酱,属老北京的炸酱做的最为正宗,口味更香浓,所以只要说到炸酱面大家第一会想到的就是老北京炸酱面。
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