取炒锅先预热，锅底温度上来之后加入少许清油，油温六成热时，将鸡蛋液下入锅中，大约五秒钟之后，迅速用筷子搅散，鸡蛋搅散之后加入红椒丝，然后继续翻炒，要注意翻炒的频率，保证鸡蛋不粘锅，然后等到红椒丝断生时下入过了凉水的面条儿
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